แชร์ไอเดีย 3 เมนูส้มฉลองวันตรุษจีนสำหรับผู้สูงอายุ
วันตรุษจีน คือวันขึ้นปีใหม่ตามปฏิทินจีนที่มีความสำคัญกับชาวจีนเป็นอย่างมาก ตามธรรมเนียมโบราณที่ปฏิบัติสืบต่อกันมานั้น เมื่อถึงวันตรุษจีน บรรดาลูกหลานชาวจีนจะนำ “ส้มสีทอง” จำนวน 4 ผลไปมอบให้กับผู้ใหญ่ เรียกว่า ป้ายเจีย หรือการไหว้ขอพรจากผู้ใหญ่ ที่ต้องเป็นส้มก็เพราะคำว่าส้มในภาษาจีนเป็นคำพ้องเสียงกับคำว่า ความสุข โชคลาภ และเงินทอง ชาวจีนจึงเชื่อกันว่า การให้ส้มคือการนำความสุข โชคลาภ หรือเงินทองมาให้แก่ผู้รับนั่นเอง
นอกจากจะเป็นผลไม้มงคลที่ขาดไม่ได้ในวันตรุษจีนแล้ว “ส้ม” ยังเป็นผลไม้ที่มีประโยชน์มากมาย โดยในบทความนี้เราได้นำไอเดียเมนูส้มที่ทั้งอร่อยและทำง่าย เหมาะกับผู้ใหญ่หรือผู้สูงวัยในช่วงอายุ 50 – 60 ปีขึ้นไปมาแนะนำ ตรุษจีนปีนี้ ไหว้ขอพรผู้ใหญ่เสร็จแล้วก็มาทำเมนูส้มอร่อยๆ ทานกันดีกว่า!
เมนูส้มทำง่ายสำหรับผู้สูงอายุ
- ปลาเทราต์อบซอสส้มบัตเตอร์
ปลาเทราต์เป็นปลาที่อุดมไปด้วยโอเมกา 3 โปรตีน วิตามินและแร่ธาตุ ช่วยป้องกันโรคหัวใจและลดความดันโลหิต มีก้างน้อย เคี้ยวง่าย โดยเมนูนี้จะใช้เนยเป็นตัวดับกลิ่นคาวของปลา และใช้น้ำส้มสายน้ำผึ้งช่วยเพิ่มรสกลมกล่อมและความหอมหวาน
วิธีทำ
- ตั้งกระทะไฟอ่อน เคี่ยวน้ำส้มสายน้ำผึ้งและน้ำมะนาวเข้าด้วยกันจนข้นเป็นซอส
- ใส่เนยลงไปทีละช้อนและคนจนละลาย จากนั้นใส่ผิวส้มขูดและพาร์สลีย์ ปิดไฟพักไว้
- ล้างปลาเทราต์ให้สะอาดและซับน้ำให้แห้ง โรยเกลือและพริกไทยให้ทั่ว นำกระเทียม เนื้อปลา และส้มหั่นแว่นวางลงบนแผ่นอะลูมิเนียมฟอยล์แล้วราดด้วยซอสส้มที่เตรียมไว้
- ห่อให้สนิทแล้วนำไปอบจนสุก หรือประมาณ 8 – 12 นาที
- สลัดส้มสะนาบ
สะนาบ คือชื่อเรียกอาหารพื้นบ้านของภาคเหนือ สำหรับสลัดส้มสะนาบนี้จะเป็นการนำเครื่องปรุงคือ กะปิ กุ้งแห้ง ถั่วคั่ว งาคั่ว และพริกป่นมาทำเป็นน้ำสลัดและเสิร์ฟพร้อมส้มสายน้ำผึ้ง ช่วยในการควบคุมน้ำหนัก รวมถึงโปรตีนจากเนื้อไก่และถั่วจะช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของร่างกาย
วิธีทำ
- เริ่มจากทำน้ำสลัดโดยละลายกะปิกับน้ำเตรียมไว้ ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะ จากนั้นนำกะปิที่ละลายน้ำเตรียมไว้ลงไปผัดให้พอสุกหอม ปิดไฟแล้วตักออกใส่ภาชนะตีส่วนผสม
- ใส่น้ำส้มและน้ำปลาลงไปตีให้เข้ากัน จากนั้นใส่งาคั่วป่น ถั่วลิสงคั่วป่น และพริกป่นลงไป
- จัดจานสลัดโดยใส่ส้มสายน้ำผึ้งหั่นแว่น อกไก่ต้มสุกฉีกเป็นเส้น เชดดาร์ชีสตามชอบ มะเขือเทศสีดา หอมเล็กซอย และผักอื่นๆ ตามชอบ โรยขิงสับ กระเทียมเจียว และกุ้งแห้งป่น
- ราดน้ำสลัดที่เตรียมไว้และคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- กรานิต้าน้ำส้ม
ส่วนใหญ่แล้วเมนูกรานิต้าจะใช้ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ที่มีรสเปรี้ยว แล้วใช้น้ำเชื่อมเป็นตัวเพิ่มความหวาน แต่สำหรับเมนูกรานิต้าน้ำส้มนี้จะใช้ส้มสายน้ำผึ้งอย่างเดียว ลดปริมาณน้ำเชื่อมลงและใช้ความหวานธรรมชาติจากส้มสายน้ำผึ้งแทน วิตามินซีในส้มจะช่วยบำรุงสายตาและป้องกันการเกิดโรคต้อกระจก นอกจากนี้ ส้มยังช่วยลดและชะลอการเกิดริ้วรอยแห่งวัยได้เป็นอย่างดีอีกด้วย
วิธีทำ
- นำน้ำส้มสายน้ำผึ้ง น้ำมะนาว น้ำเชื่อม และส้มสายน้ำผึ้งที่นำเมล็ดออกแล้วมาปั่นผสมให้เข้ากัน ดูให้เนื้อส้มพอหยาบ จากนั้นเทใส่ภาชนะที่เป็นสแตนเลสแล้วนำไปแช่ในช่องแข็งจนเซ็ตตัว
- เมื่อเซ็ตตัวแล้วใช้ส้อมขูดให้เป็นเกล็ดน้ำแข็ง จากนั้นนำกลับไปแช่แข็งอีกครั้ง
- เมื่อแช่แข็งจนเซ็ตตัวแล้ว นำมาขูดจนได้เป็นเกล็ดน้ำแข็งเล็กๆ พร้อมรับประทาน
