10 อาหารที่ให้โปรตีนแทนเนื้อสัตว์ สำหรับคนกินมังสวิรัติ
สำหรับคนที่กินมังสวิรัติ จำเป็นจะต้องงดเว้น และหลีกเลี่ยงอาหารจำพวกเนื้อสัตว์ ไข่ หรือผลิตภัณฑ์ที่ทำจากสัตว์ รวมทั้งนม ซึ่งอาจจะทำให้คนที่กินมังสวิรัติ มีตัวเลือกอาหารที่จำกัด แต่ทั้งนี้ร่างกายก็ยังต้องการโปรตีนทุกวัน เพราะหากขาดโปรตีนไปอาจส่งผลต่อสุขภาพร่างกายอย่างรุนแรงได้ ดังนั้น คนที่กินมังสวิรัติ จึงต้องเลือกอาหารที่ให้โปรตีนแทนเนื้อสัตว์ได้ ซึ่งอาหารที่ให้โปรตีนแทนเนื้อสัตว์ จะมีอะไรบ้าง วันนี้เราได้รวบรวมมาให้แล้วค่ะ
ถั่วเหลือง เป็นแหล่งโปรตีนที่มีราคาไม่แพง แต่อุดมไปด้วยสารอาหาร และวิตามินที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย ซึ่งถั่วเหลืองแค่ครึ่งถ้วยทำอาหาร ก็ให้โปรตีนมากถึง 15-20 กรัม ทานแล้วอิ่มท้อง เพราะมีใยอาหารสูง และให้พลังงานสูง นอกจากนี้ยังมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายอีกด้วย
ถั่วลันเตา เป็นพืชที่มีโปรตีนจากธรรมชาติค่อนข้างสูง และมีไขมันต่ำ แถมยังมีไฟเบอร์ที่หากกินไปแล้วจะทำให้อิ่มท้องนาน นอกจากนี้ถั่วลันเตา ยังเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย ที่ช่วยป้องกันเซลล์ไม่ให้ได้รับการถูกทำลาย และยังช่วยลดการอักเสบ ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคต่าง ๆ เช่น โรคหัวใจ โรคอัลไซเมอร์ และโรคมะเร็ง
เมล็ดเจีย เป็นธัญพืชชนิดหนึ่ง ที่มีประโยชน์หลากหลาย และมีสารอาหารหลายอย่าง โดยเมล็ดเจียให้โปรตีนสูงถึง 4.7 กรัม ต่อ 2 ช้อนโต๊ะ พร้อมกับมีไฟเบอร์สูงด้วย ทานแล้วอยู่ท้องได้ดี นอกจากนี้เมล็ดเจีย ยังช่วยลดโรคหัวใจกับหลอดเลือด และลดคอเลสเตอรอล อีกทั้งยังช่วยย่อยอาหาร และดีท็อกซ์ได้ดี
ควินัว เป็นอีกหนึ่งธัญพืชที่อุดมไปด้วยโปรตีนสูง และไฟเบอร์หรือกากใยอาหารที่สูงเช่นกัน จึงทำให้รู้สึกอิ่มท้องนาน และช่วยให้ย่อยง่าย ขับถ่ายได้ดี ทั้งนี้ควินัวหนึ่งถ้วยจะสามารถให้โปรตีนได้ถึง 8 กรัมด้วยกัน นอกจากนี้ควินัว ก็ยังอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ เช่น เส้นใย แมกนีเซียม แมงกานีส และเหล็ก
เต้าหู้ เป็นวัตถุดิบหลักในการทำอาหาร เพราะนอกจากจะหาซื้อง่ายแล้ว ยังมีโปรตีนสูง และมีให้เลือกหลากหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็น เต้าหู้หลอด เต้าหู้อ่อน เต้าหู้แข็ง เต้าหู้พวง เป็นต้น โดยเต้าหู้สามารถนำมาทำอาหารได้หลากหลาย และเต้าหู้ ยังทดแทนเนื้อสัตว์ได้อย่างดี นอกจากนี้เต้าหู้ ยังมีประโยชน์ต่าง ๆ มากมาย ไม่ว่าจะช่วยลดคอเลสเตอรอล และลดความเสี่ยงโรคหลอดเลือดหัวใจ
ถั่วงอก เป็นหนึ่งในผักที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการมากมายที่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งถั่วงอก ก็ยังอุดมไปด้วยวิตามิน และแร่ธาตุชนิดต่าง ๆ รวมไปถึงโปรตีน โดยถั่วงอก 100 กรัม จะให้โปรตีน 4.2 กรัม ทั้งนี้ถั่วงอก ยังมีประโยชน์มากมาย ไม่ว่าจะช่วยในการย่อยอาหาร เสริมสร้างระบบหมุนเวียนเลือด บำรุงหัวใจ เป็นต้น
ต้นอ่อนทานตะวัน เป็นผักที่ให้โปรตีนสูง ซึ่งเป็นโปรตีนที่มีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย จึงช่วยให้เอนไซม์ที่มีหน้าที่ผลิตเซลล์ในร่างกายทำหน้าที่ซ่อมแซมเนื้อเยื่อได้ดี โดยต้นอ่อนทานตะวัน 100 กรัม ให้โปรตีนมากถึง 23 กรัม นอกจากนี้ต้นอ่อนทานตะวัน ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูง อีกทั้งยังบำรุงหัวใจ และหลอดเลือดได้อีกด้วย
เห็ด เป็นผักอีกชนิดที่มีโปรตีนสูง แต่ไขมันต่ำ โดยเห็ดประมาณ 1 ถ้วย จะให้โปรตีนประมาณ 3 กรัม นอกจากนี้เห็ดยังมีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย ไม่ว่าจะช่วยต้านอนุมูลอิสระ ดูแลระบบต่าง ๆ ในร่างกาย ช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย และช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของเซลล์คุ้มกันธรรมชาติดี้อกด้วย
ผักโขม เป็นผักที่ให้โปรตีนในปริมาณที่เหมาะสม โดยผักโขมใน 1 ถ้วย จะให้โปรตีน 2.1 กรัม ซึ่งนอกจากจะได้โปรตีน กรดอะมิโน และวิตามินแร่ธาตุต่าง ๆ แล้ว ผักโขม ยังเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ และไฟเบอร์ที่ดีต่อหัวใจ นอกจากนี้ผักโขม ยังมีประโยชน์มากมาย เช่น รักษาโรคความดันโลหิตสูง ป้องกันโรคเกี่ยวกับลำไส้ ล้างสารพิษในร่างกาย เป็นต้น
อะโวคาโด เป็นผลไม้ที่อุดมไปด้วยสารมีประโยชน์มากมายหลายชนิด ซึ่งหนึ่งในนั้น คือ โปรตีน ที่มีอยู่ปริมาณมาก โดยอะโวคาโด 1 ลูก มีปริมาณโปรตีนประมาณ 10 กรัม จึงถือว่ามีประโยชน์สำหรับผู้ต้องการโปรตีนจากผัก และผลไม้ นอกจากนี้อะโวคาโด ยังมีกรดไขมันชนิดที่ช่วยป้องกันโรคหัวใจ และลดไขมันในเส้นเลือดสำหรับผู้ที่เป็นโรคไขมันในเลือดสูง
สำหรับคนที่อยากลองกินมังสวิรัติ การทานอาหารเพื่อรับโปรตีนจากพืชผักแทนการรับจากเนื้อสัตว์นั้น อาจจะทำได้ยาก แต่วิธีที่ดีที่สุดคือเริ่มจากการปรับพฤติกรรมการกิน แบบค่อยเป็นค่อยไป ก็จะทำให้เกิดเป็นความต่อเนื่อง และยั่งยืนในการกินมังสวิรัติได้นั่นเอง
