6 เมนูจากฟักทอง อร่อยได้ทั้งจานหลัก และของหวาน
ฟักทอง เป็นผักสีเหลืองทองที่มากด้วยคุณค่าทางโภชนาการ โดยเฉพาะเบต้าแคโรทีน วิตามินเอ และไฟเบอร์สูง ซึ่งดีต่อสายตา และช่วยระบบย่อยอาหารให้ทำงานได้ดีขึ้น นอกจากนี้ ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกมากมาย ด้วยรสหวานมัน เนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล และกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ทำให้ฟักทองเป็นวัตถุดิบคู่ครัวที่สามารถนำมาปรุงได้หลากหลาย ทั้งเมนูคาว และของหวาน ไม่ว่าจะเป็นผัด แกง ซุป หรือขนมไทยแบบดั้งเดิม
และในบทความนี้เราก็มี 6 เมนูจากฟักทอง ที่ทั้งทำง่าย แต่อร่อยครบทุกสไตล์ ตั้งแต่จานหลักไปจนถึงของหวาน รับรองว่าใครได้ลองทำหรือลองชิม ก็ต้องหลงรักในรสชาติความหวานมันของฟักทองแน่นอนค่ะ
ผัดฟักทองใส่ไข่
ขอบคุณรูปภาพจาก https://fit-d.com/
เมนูแสนอบอุ่นที่ให้ความรู้สึกเหมือนอาหารฝีมือแม่ ผัดฟักทองใส่ไข่จานนี้โดดเด่นด้วยฟักทองเนื้อนุ่มที่ผัดเข้ากับไข่ไก่จนเคลือบทั่วกันอย่างพอดี ได้รสกลมกล่อมจากความหวานมันของฟักทองที่ผสานเข้ากับความเค็มของซอสปรุงรส และกลิ่นหอมของกระเทียม ทำให้กลายเป็นเมนูเรียบง่ายแต่กินแล้วอบอุ่นใจ ยิ่งได้ทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ ยิ่งอร่อยเพลินจนหมดจานแน่นอนค่ะ
ส่วนผสม
- ฟักทองหั่นชิ้น 200 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำเปล่า 1 ถ้วย
- กระเทียมสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊ว 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบโหระพา 10 ใบ
- น้ำมันสำหรับผัด 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- ตั้งกระทะไฟกลางใส่น้ำมัน พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมสับ ผัดให้เหลืองหอม จากนั้นใส่ฟักทอง ตามด้วยน้ำเปล่า
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วพริกไทย พอฟักทองใกล้สุกดีแล้ว ตอกไข่ลงไปคนเบา ๆ ให้ทั่ว พอน้ำงวด และไข่กับฟักทองสุก ใส่ใบโหระพาแล้วปิดไฟ
- จัดเสิร์ฟตกแต่งด้วยยอดโหระพา รับประทานพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ
แกงฟักทองใส่ไก่
ขอบคุณรูปภาพจาก https://www.pholfoodmafia.com/
เมนูแกงกะทิสุดละมุนที่รวมความหอมของเครื่องแกงกับความมันของกะทิ และความหวานนุ่มจากฟักทองได้อย่างลงตัว ตัวเนื้อไก่นุ่ม ๆ ช่วยเพิ่มความเข้มข้นให้ซุปข้นหอมอร่อย ส่วนฟักทองเมื่อเคี่ยวจนเปื่อยนิด ๆ จะซึมซับรสแกงกะทิได้อย่างดี เป็นเมนูที่ครบรสทั้งเผ็ด เค็ม หวาน และมัน อีกทั้งยังเป็นจานที่ทั้งอิ่ม และอุ่นใจ เหมาะกับมื้อเที่ยงหรือมื้อเย็นในวันฝนตกมาก ๆ ค่ะ
ส่วนผสม
- ฟักทองหั่นชิ้น 500 กรัม
- เนื้ออกไก่ 1/2 ถ้วย
- น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนชา
- ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนชา
- เกลือ เล็กน้อย
- ใบโหระพา 1 ถ้วย
- พริกชี้ฟ้า (สำหรับแต่ง)
วิธีทำ
- ตั้งกระทะ ใส่หัวกะทิ และพริกแกงลงไปผัดจนหอม และกะทิแตกมัน
- ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดพอสุก ปรุงรสตามชอบ
- ใส่ฟักทองลงไป ตามด้วยพริกชี้ฟ้า และใบโหระพา เติมน้ำพอท่วม เคี่ยวจนฟักทองสุก และกะทิเดือด ปิดไฟ
- ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อน ๆ
ซุปฟักทอง
ขอบคุณรูปภาพจาก https://www.matichonacademy.com/
เมนูสไตล์ตะวันตกที่ให้ความรู้สึกละมุนในทุกคำ ซุปฟักทองโดดเด่นด้วยเนื้อซุปที่เนียนนุ่ม รสหวานธรรมชาติของฟักทองถูกบาลานซ์ด้วยเกลือ และพริกไทยอย่างพอดี เพิ่มความหอมด้วยหอมใหญ่ผัดเนย และบางสูตรยังใส่สมุนไพรอย่างใบไทม์ เพื่อให้รสชาติซับซ้อน และน่าสนใจยิ่งขึ้น เสิร์ฟคู่กับขนมปังกระเทียมหรือกรูตองกรอบ ๆ ยิ่งเข้ากัน เหมาะทั้งเป็นเมนูเรียกน้ำย่อย หรืออาหารเช้าที่อิ่มเบาแต่สบายท้องสุด ๆ
ส่วนผสม
- ฟักทอง 1 ถ้วย
- เนยจืด 100 กรัม
- หอมใหญ่สับ ½ ลูก
- น้ำสต็อก 2 ถ้วย
- นมสด 1 ถ้วย
- พริกไทยดำ เล็กน้อย
- เกลือ เล็กน้อย
- ขนมปัง สำหรับจัดเสิร์ฟ
วิธีทำ
- นำฟักทองมาหั่นให้เป็นชิ้นเล็ก ก่อนนำไปผัด
- ตั้งหม้อบนเตาแก๊สโดยใช้ไฟปานกลาง เมื่อกระทะเริ่มร้อนใส่เนยลงไปผัด ตามด้วยหอมใหญ่สับลงไปผัดให้สุก ต่อด้วยการใส่ฟักทองลงไป และเติมน้ำสต็อกเพื่อเคี่ยวต่อให้ฟักทองสุก เมื่อฟักทองสุกแล้วยกลงจากเตา
- นำซุปฟักทองที่ได้ลงไปปั่นให้ละเอียดในเครื่องปั่น
- นำซุปฟักทองที่ปั่นเสร็จแล้วมาตั้งไฟ ใส่นมสด และเกลือเล็กน้อย
- เมื่อซุปเริ่มข้นแล้วยกลงจากเตา เตรียมจัดเสิร์ฟ พร้อมขนมปัง
สังขยาฟักทอง
ขอบคุณรูปภาพจาก https://www.pholfoodmafia.com/
ขนมไทยสุดคลาสสิกที่ผสมผสานความหอมมันของไข่ กะทิ และน้ำตาลมะพร้าว เข้ากับเนื้อฟักทองที่นึ่งจนสุกกำลังดี สังขยาฟักทองเสิร์ฟออกมาแล้วจะเห็นเนื้อสังขยาสีครีมตัดกับเปลือกฟักทองสีทองดูน่าทานสุด ๆ เนื้อสัมผัสเนียนนุ่ม หอมหวานละมุน มันกำลังดี ไม่เลี่ยน เป็นรสชาติเรียบง่ายแต่ลงตัวที่ใครเป็นสายขนมไทยต้องหลงรักแน่นอนค่ะ
ส่วนผสม
- ฟักทอง 1 กิโลกรัม
- ไข่เป็ด 2 ฟอง
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- เกลือ ¼ ช้อนชา
- น้ำตาลมะพร้าว 115 กรัม
- ใบเตย 3 ใบ
- กะทิ 75 มิลลิลิตร
วิธีทำ
- ใช้มีดเจาะด้านบนของฟักทอง แกะฝาออก และใช้ช้อนควักไส้ฟักทองออกมาให้หมด พักไว้
- นำไข่เป็ด ไข่ไก่ เกลือ น้ำตาลมะพร้าว และใบเตยมาขยำให้น้ำตาลปี๊บละลาย ใส่กะทิคนส่วนผสมให้เข้ากัน นำไปกรองด้วยผ้าขาวบาง เทใส่ฟักทอง
- นำไปนึ่งในซึ้งด้วยไฟแรง ประมาณ 10 นาที และลดไฟลงนึ่งต่อเป็นเวลา 20 นาที หรือจนสุกดี
- ตัดแบ่งใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
ฟักทองแกงบวด
ขอบคุณรูปภาพจาก https://www.pholfoodmafia.com/
ฟักทองแกงบวด ขนมไทยแท้ที่หอมหวานละมุน ฟักทองเนื้อนุ่มเคี่ยวในน้ำกะทิหอม ๆ ที่มีทั้งความมัน เค็มนิด และหวานกำลังดี เมื่อฟักทองซึมซับรสกะทิจนเข้าเนื้อ จะได้รสชาติกลมกล่อม และเนื้อสัมผัสที่ละมุนลิ้นทุกคำ เป็นของหวานเรียบง่ายที่ให้ความรู้สึกอบอุ่นแบบไทย ๆ กินเท่าไรก็ไม่เบื่อเลยค่ะ
ส่วนผสม
- ฟักทอง 380 กรัม
- น้ำปูนใส 2 ถ้วย
- กะทิ 200 + 100 มิลลิลิตร
- น้ำมะพร้าว 200 มิลลิลิตร
- ใบเตย 2 ใบ
- เกลือ 3 กรัม
- น้ำตาลทราย 60 กรัม
- น้ำตาลมะพร้าว 50 กรัม
วิธีทำ
- ปอกผิวฟักทองออกเล็กน้อย (ไม่จำเป็นต้องปอกหมด) หั่นเป็นชิ้นพอดีคำให้มีขนาดใกล้เคียงกัน แช่ฟักทองในน้ำปูนใส 20 นาที
- นำกะทิ 200 มิลลิลิตร น้ำมะพร้าว ใบเตย เกลือ น้ำตาลทราย และน้ำตาลมะพร้าวใส่หม้อ ตั้งไฟ พอเริ่มเดือดใส่ฟักทองลงไป พอเริ่มเดือดอีกครั้ง ลดไฟเป็นไฟต่ำ เคี่ยวให้ฟักทองนุ่มดี ประมาณ 8 นาที
- ใส่กะทิที่เหลือ 100 มิลลิลิตรตามลงไป คนให้กระจายทั่วดี พอเริ่มเดือดอีกที ก็ยกออกจากความร้อน
- ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
ฟักทองเชื่อม
ขอบคุณรูปภาพจาก https://www.youtube.com/ฟักทองเชื่อม by ครัวแล้วแต่เอ๋จ้าา
ฟักทองเชื่อม ขนมไทยสุดคลาสสิกที่หลายคนหลงรัก ทำจากฟักทองหั่นชิ้นพอดีคำ เคี่ยวน้ำตาลจนซึมเข้าเนื้อจนได้สีทองใสสวยงาม เนื้อฟักทองเหนียวนอกนุ่มใน มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ รสชาติหวานหอมละมุน มักเสิร์ฟคู่กับน้ำกะทิสดรสเค็มมัน ที่ช่วยตัดรสหวาน และเพิ่มความกลมกล่อมอย่างลงตัว เป็นของหวานเรียบง่ายที่เหมาะทั้งหลังอาหารหรือจะกินเป็นของว่างยามบ่ายก็อร่อยฟินทุกคำค่ะ
ส่วนผสมฟักทองเชื่อม
- ฟักทอง 1 กิโลกรัม
- น้ำตาลทรายแดง/น้ำตาลทรายขาว 500 กรัม
- น้ำเปล่า 1 ลิตร
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- ใบเตย 3 ใบ
- มะนาว 1 ซีก
- น้ำปูนใส 2 ลิตร
ส่วนผสมกะทิราด
- หัวกะทิ 250 กรัม
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบเตย 2 ใบ
วิธีทำ
- นำฟักทองล้างน้ำเปล่าให้สะอาด ผ่าฟักทอง เอาเม็ด และไส้ฟักทองออกให้หมด ปอกเปลือกฟักทองออก ไม่ต้องเกลี้ยงมาก หั่นฟักทองตามแนวร่องของลูกฟักทอง เป็นชิ้นหนา แล้วนำฟักทองไปล้างน้ำเปล่าอีกครั้ง
- นำฟักทองมาแช่ในน้ำปูนใส โดยใส่น้ำปูนใสให้ท่วมฟักทองประมาณ 1 ชั่วโมง หลังจากแช่น้ำปูนใสแล้ว นำฟักทองไปล้างน้ำปูนใสออก ทิ้งให้สะเด็ดน้ำ
- นำน้ำตาลทราย น้ำเปล่า ใบเตย เกลือป่น ใส่หม้อยกขึ้นตั้งไฟกลาง เมื่อน้ำตาลทรายละลายหมด ให้นำฟักทองใส่ลงไป ต้มไฟกลางต่อไปจนเดือด ซ้อนฟองออก เบาไฟให้อ่อน หมั่นตักน้ำเชื่อมราดฟักทอง
- ฟักทองใกล้สุกค่อย ๆ พลิกกลับฟักทองเอาอีกด้านที่ไม่โดนน้ำเชื่อมลงไป
- บีบมะนาวให้ทั่วหม้อ ป้องกันน้ำตาลตกผลึก
- น้ำเชื่อมเริ่มงวดลง ฟักทองสุก ขึ้นเงา ให้ปิดไฟ
- นำหัวกะทิ เกลือป่น แป้งข้าวเจ้า ใบเตย ผสมรวมกัน ยกขึ้นตั้งไฟกลาง คนให้แป้งสุก กะทิเดือด ยกลง
- ฟักทองเชื่อมเย็นแล้ว ให้จัดเสริฟโดยตักใส่จานราดด้วยน้ำกะทิ
สรุป
ฟักทองถือเป็นวัตถุดิบสารพัดประโยชน์ที่ทั้งอร่อย และดีต่อสุขภาพ เพราะอุดมไปด้วยวิตามิน และใยอาหารสูง แถมยังนำมาดัดแปลงได้ทั้งเมนูคาว และหวาน ไม่ว่าจะเป็นผัดฟักทองใส่ไข่ ที่หอมกลมกล่อม, แกงฟักทองใส่ไก่ ที่เข้มข้นถึงเครื่อง หรือฟักทองเชื่อม ที่หวานละมุน ทุกเมนูล้วนมีเสน่ห์เฉพาะตัวแ ละรสชาติอร่อยแบบลงตัว ใครชอบเมนูไหน หรืออยากลองทำเมนูใหม่ ๆ ลองหยิบสูตรที่เรานำมาฝากไปลองทำดูได้เลยค่ะ รับรองว่าอร่อยถูกใจทุกจานแน่นอนค่ะ
เกี่ยวกับ M.I.W. Food
เราเป็นผู้ให้บริการจัดหาและผลิตของที่ระลึก ของขวัญ ของชำร่วย สินค้าพรีเมี่ยมประเภทอาหารที่ขึ้นชื่อและคุณภาพดี อาทิ เช่น ผลไม้สดนำเข้าจากต่างประเทศ ผลไม้ภายในประเทศ ผลไม้แปรรูป ทองม้วนกรอบ ทุเรียนแท่งทอด เป็นต้น
นอกจากนี้ยังมีบริการออกแบบ บรรจุภัณฑ์ รับผลิตสินค้าในแบรนด์ของลูกค้า รวมทั้งสามารถพิมพ์โลโก้ลงบนสินค้า เพื่อเสริมการขายและประชาสัมพันธ์ธุรกิจของท่าน คุณภาพ คือ หัวใจสำคัญของเราทุกผลิตภัณฑ์เราเลือกสรรสิ่งที่ดีที่สุด ทั้งกระบวนการผลิตที่มีประสิทธิภาพ สะอาดและปลอดภัยที่สุด เพื่อยกระดับมาตรฐานอย่างไม่หยุดนิ่ง
