8 เมนูอาหารว่างไทยโบราณ หาชิมยาก ที่คนรุ่นใหม่อาจไม่เคยลอง
อาหารไทยโบราณไม่เพียงแต่โดดเด่นในเรื่องรสชาติที่ซับซ้อน แต่ยังเต็มไปด้วยความประณีตทางศิลปะการทำอาหาร ทั้งการเลือกวัตถุดิบ การปรุงรส และการจัดแต่งที่สวยงามราวกับงานฝีมือ หนึ่งในหมวดอาหารที่สะท้อนความประณีตนี้ได้อย่างชัดเจนคือ “อาหารว่างไทยโบราณ” ซึ่งมักทำขึ้นในราชสำนักหรือครัวชั้นสูงในอดีต เพื่อเสิร์ฟต้อนรับแขกคนสำคัญ หรือใช้ในงานมงคลต่าง ๆ ซึ่งอาหารว่างหลายเมนูมีขั้นตอนการทำที่ละเอียด ต้องใช้ความชำนาญสูง และด้วยยุคสมัยที่เปลี่ยนไป ทำให้อาหารว่างโบราณเหล่านี้เริ่มเลือนหายไปจากสำรับอาหารในชีวิตประจำวัน ทำให้ปัจจุบันหาทานได้ยาก โดยเฉพาะสำหรับคนรุ่นใหม่ที่อาจไม่เคยเห็นหน้าตา หรืออาจจะไม่เคยได้ยินชื่อเลย
วันนี้เราจะพาทุกคนไปทำความรู้จักกับ 8 เมนูอาหารว่างไทยโบราณที่น่าสนใจ ซึ่งแต่ละเมนูต่างก็มีเรื่องราว และรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร จะมีเมนูอะไรบ้างที่คุณเคยได้ยินชื่อ หรือเคยได้เห็น ได้ลองทาน ไปชมพร้อมกันเลยค่ะ
หมูสร่ง
ขอบคุณรูปภาพจาก https://www.youtube.com/ขวัญ • นาโช
หมูสร่ง เป็นอาหารว่างไทยโบราณที่โดดเด่นด้วยรูปลักษณ์ที่สวยงามเหมือนก้อนไหมพรมสีทอง โดยเมนูนี้ทำจากหมูสับที่ปรุงรสด้วยสามเกลอ และเครื่องปรุงต่าง ๆ จากนั้นนำมาปั้นเป็นก้อนกลม ๆ แล้วใช้เส้นหมี่ซั่วมาพันรอบก้อนหมูให้เป็นทรงกลม ก่อนจะนำไปทอดจนเหลืองกรอบ และสุกทั่วกัน เมื่อกัดเข้าไปจะสัมผัสได้ถึงความกรอบของเส้นหมี่ซั่วที่ตัดกับความนุ่มชุ่มฉ่ำของหมูสับด้านใน รสชาติจะมีความเค็ม หวาน และหอมเครื่องเทศเล็กน้อย นิยมกินคู่กับน้ำจิ้มอาจาด น้ำจิ้มไก่ หรือน้ำจิ้มบ๊วย เพื่อตัดความเลี่ยน
ล่าเตียง
ขอบคุณรูปภาพจาก https://krua.co/
ล่าเตียง คือ อาหารว่างไทยโบราณที่มีรูปลักษณ์สวยงาม และโดดเด่นคล้ายถุงตาข่ายสีเหลืองทอง ตัวเมนูประกอบด้วยสองส่วนหลักคือตัวไส้ และไข่ที่เป็นเปลือกห่อหุ้ม ไส้ทำจากกุ้งสับ และหมูสับที่ผัดกับเครื่องเทศ และเครื่องปรุงรสต่าง ๆ จนหอม และได้รสชาติเค็มหวานกลมกล่อม ส่วนเปลือกห่อหุ้มทำจากไข่แดงที่นำไปโรยเป็นตาข่ายเส้นเล็ก ๆ บนกระทะร้อน ๆ เพื่อใช้ห่อไส้อีกที เมื่อรับประทานจะได้สัมผัสรสชาติที่เข้มข้นของไส้ และความนุ่มของไข่ที่ห่อหุ้ม ทำให้เป็นเมนูที่มีรสสัมผัส และรสชาติที่ลงตัว
กระทงทอง
ขอบคุณรูปภาพจาก https://www.pholfoodmafia.com/
กระทงทอง เป็นอาหารว่างที่มีหน้าตาสวยงาม และกินง่าย โดยตัวกระทงทำจากแป้งที่ผสมไข่แดงแล้วนำไปทอดในพิมพ์จนได้รูปทรงถ้วยเล็ก ๆ สีเหลืองทองกรอบน่ารัก ส่วนไส้จะทำจากเนื้อสัตว์สับ มักใช้หมูหรือไก่ ผสมกับมันฝรั่ง ถั่วลิสง และข้าวโพดผัดปรุงรสให้มีรสชาติเค็ม ๆ หวาน ๆ เมื่อรับประทานจะได้สัมผัสกับความกรอบของตัวกระทงที่ตัดกับความนุ่ม และรสกลมกล่อมของไส้ได้อย่างลงตัว ทำให้เป็นเมนูที่อร่อยเพลินจนวางไม่ลง
แตงโมปลาแห้ง
ขอบคุณรูปภาพจาก https://www.pholfoodmafia.com/
แตงโมปลาแห้ง เป็นอาหารว่างดับร้อนที่ให้ความรู้สึกสดชื่นอย่างไม่น่าเชื่อ โดยมีวัตถุดิบหลัก คือ แตงโม และเนื้อปลาแห้ง ที่นำมาปรุงรส เนื้อปลาช่อนย่างจะถูกนำมาโขลกจนฟูแล้วนำไปคั่วกับน้ำตาลทรายให้มีรสหวาน จากนั้นนำปลาแห้งหวาน ๆ นี้มาโรยบนแตงโมที่หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ และแช่เย็นจนฉ่ำ เมื่อรับประทานคู่กัน จะได้สัมผัสรสชาติที่หวาน และสดชื่นของแตงโมที่ตัดกับความเค็มหวาน และหอมของปลาแห้งได้อย่างลงตัว
ม้าฮ่อ
ขอบคุณรูปภาพจาก https://www.cpbrandsite.com/
ม้าฮ่อ เป็นอาหารว่างที่ทำจากสับปะรดหรือส้มเขียวหวานหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วนำไส้ที่ทำจากหมูสับ และกุ้งสับผัดกับถั่วลิสง และสามเกลอมาวางโปะด้านบน รสชาติของไส้จะออกเค็ม ๆ หวาน ๆ และมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ เมื่อได้กินคู่กับรสเปรี้ยวอมหวานของสับปะรดหรือส้ม จะช่วยเสริมรสชาติให้โดดเด่น และอร่อยยิ่งขึ้น ถือเป็นอาหารว่างที่มีรสชาติซับซ้อนน่าค้นหา
ขนมจีบนกไทย
ขอบคุณรูปภาพจาก https://www.sriwangying.com/
ขนมจีบนกไทย หรือ ขนมจีบตัวนก เป็นหนึ่งในอาหารว่างที่แสดงถึงความประณีตของอาหารไทยโบราณได้อย่างชัดเจน โดยมีรูปลักษณ์ที่โดดเด่นคล้ายนกตัวเล็ก ๆ น่ารัก ที่เกิดจากการใช้แหนบจีบแป้งให้เป็นรูปปีก และหางอย่างบรรจง ตัวแป้งนวดจนได้ความนุ่ม และเหนียวพอดีสำหรับห่อไส้ ส่วนไส้จะทำจากกุ้งหรือหมูสับที่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศจนได้รสชาติเค็มหวานกลมกล่อม เมื่อนำไปนึ่งจนสุก และทานคู่กับกระเทียมเจียว ก็จะได้สัมผัสความนุ่มละมุนของแป้งที่เข้ากันได้ดีกับไส้รสเข้มข้น และความหอมกรอบของกระเทียมเจียว ทำให้เป็นเมนูที่สวยงามทั้งหน้าตา และอร่อยไม่แพ้กัน
ขนมช่อม่วง
ขอบคุณรูปภาพจาก https://recipe.sgethai.com/
ขนมช่อม่วง เป็นอีกหนึ่งขนมไทยโบราณที่โดดเด่นด้วยรูปลักษณ์ที่สวยงาม และวิจิตรบรรจงคล้ายดอกไม้สีม่วงเข้ม ซึ่งได้จากการผสมน้ำดอกอัญชันลงในแป้ง ตัวแป้งทำจากแป้งข้าวเจ้าผสมกับแป้งมัน และแป้งท้าวยายม่อม นำมาห่อไส้ที่ทำจากหมูสับหรือไก่สับ ผัดกับถั่วลิสง และสามเกลอจนหอมกลมกล่อม จากนั้นใช้แหนบจีบแป้งให้เป็นรูปดอกไม้ที่มีกลีบสวยงาม เมื่อนำไปนึ่งจนสุก และโรยด้วยกระเทียมเจียว ก็พร้อมรับประทาน โดยมีรสชาติที่นุ่มละมุนของตัวแป้งตัดกับรสเค็มหวานของไส้ และความหอมของกระเทียมเจียวได้อย่างลงตัว ทำให้เป็นเมนูที่สวยงามทั้งหน้าตา และรสชาติ
ขนมช่อผกากรอง
ขอบคุณรูปภาพจาก https://www.youtube.com/Krua Maenai
ขนมผกากรอง เป็นขนมไทยที่มีรูปลักษณ์สวยงามคล้ายดอกไม้ที่บานสะพรั่ง แต่ละชิ้นถูกบรรจงจับจีบอย่างประณีตด้วยมือ ทำให้เป็นเหมือนงานศิลปะที่สามารถรับประทานได้ ตัวแป้งมีความนุ่ม และยืดหยุ่นเล็กน้อย มีไส้ทำจากถั่วเขียวเลาะเปลือก (ถั่วทอง) กวนจนเนื้อเนียนละเอียด ปรุงรสให้หวานหอมกลมกล่อม เมื่อกัดเข้าไปจะสัมผัสได้ถึงความละมุนของเนื้อแป้งที่เข้ากันได้ดีกับความหวานมันของไส้ถั่ว ทำให้เป็นขนมที่มีรสชาติอร่อยลงตัว และทานเพลิน
สรุป
อาหารว่างไทยโบราณทั้ง 8 เมนูที่เราได้แนะนำไปนั้น ไม่ได้เป็นเพียงอาหารที่ใช้รองท้องเท่านั้น แต่ยังเป็นงานศิลปะที่สะท้อนความละเอียดอ่อนของวัฒนธรรมการกินของไทย แต่ละเมนูต้องอาศัยทักษะ ความอดทน และความพิถีพิถันตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบ จัดเตรียมเครื่องปรุง จนถึงการตกแต่งให้น่ารับประทาน รสชาติที่ได้จึงไม่ใช่แค่ความอร่อย แต่ยังมาพร้อมเรื่องราว และภูมิปัญญาที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน แม้ปัจจุบันการหาชิมอาหารว่างเหล่านี้จะไม่ง่ายนัก แต่ถ้ามีโอกาสได้ลอง คุณจะได้สัมผัสเสน่ห์ของอาหารไทยในแบบที่ต่างจากอาหารจานหลักทั่วไป แล้วคุณจะพบว่าอาหารไทยโบราณนั้นมีมากกว่าที่คุณคิด และอาจจะกลายเป็นหนึ่งในเมนูโปรดของคุณก็เป็นได้
เกี่ยวกับ M.I.W. Food
เราเป็นผู้ให้บริการจัดหาและผลิตของที่ระลึก ของขวัญ ของชำร่วย สินค้าพรีเมี่ยมประเภทอาหารที่ขึ้นชื่อและคุณภาพดี อาทิ เช่น ผลไม้สดนำเข้าจากต่างประเทศ ผลไม้ภายในประเทศ ผลไม้แปรรูป ทองม้วนกรอบ ทุเรียนแท่งทอด เป็นต้น
นอกจากนี้ยังมีบริการออกแบบ บรรจุภัณฑ์ รับผลิตสินค้าในแบรนด์ของลูกค้า รวมทั้งสามารถพิมพ์โลโก้ลงบนสินค้า เพื่อเสริมการขายและประชาสัมพันธ์ธุรกิจของท่าน คุณภาพ คือ หัวใจสำคัญของเราทุกผลิตภัณฑ์เราเลือกสรรสิ่งที่ดีที่สุด ทั้งกระบวนการผลิตที่มีประสิทธิภาพ สะอาดและปลอดภัยที่สุด เพื่อยกระดับมาตรฐานอย่างไม่หยุดนิ่ง
