10 เมนูแปรรูปจากกล้วย ทำง่ายอร่อยด้วย
กล้วย เป็นผลไม้ที่ออกตลอดทั้งปี จึงเป็นผลไม้ที่หากิน และหาซื้อได้ง่าย อีกทั้งยังมีหลายชนิด ซึ่งในบางครั้งที่คุณซื้อกล้วยมายกหวี แล้วกินไม่ทัน กล้วยก็จะดำ และเสียจนกินไม่ได้ ดังนั้นในวันนี้เราจึงจะมาแนะนำ 10 เมนูแปรรูปจากกล้วย ทำง่าย อร่อยด้วย ที่เพื่อให้คุณสามารถนำกล้วยที่กินไม่ทัน หรือเบื่อกับการกินกล้วยแบบเดิม ๆ มาแปรรูปเป็นขนมที่แสนอร่อย ว่าแต่จะมีขนมอะไรบ้าง ไปชมพร้อมกันเลยค่ะ
แนะนำ 10 เมนูจากกล้วย
- กล้วยบวชชี
ที่มารูปภาพ: https://www.thairath.co.th/lifestyle/life/1527511
วัตถุดิบ
- กล้วยน้ำว้าห่าม 10 ลูก
- หัวกะทิ 2 ถ้วย
- หางกะทิ 4 ถ้วย
- น้ำตาลปึก 1 ถ้วย
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- นำมีดกรีดเปลือกกล้วยตามแนวยาว แล้วนำน้ำใส่หม้อต้มจนเดือด เมื่อน้ำเดือดแล้วใส่กล้วยลงต้มทั้งเปลือกประมาณ 15-20 นาที พอเปลือกกล้วยแตก ตักขึ้นพักไว้ให้เย็น
- ปอกเปลือกกล้วย ตัดกล้วยเป็น 4 ชิ้น พักไว้ หลังจากนั้นนำหางกะทิใส่หม้อ ใส่น้ำตาลปึก และเกลือป่น ตั้งไฟอ่อน ๆ จนน้ำตาลละลาย
- ใส่กล้วยลงไปในหม้อ คนไปเรื่อย ๆ ระวังอย่าให้กะทิไหม้ พอเดือดก็เติมหัวกะทิ และยกลงจากเตาทันที ก็จะได้เป็นกล้วยบบวชชีพร้อมเสิร์ฟ
- กล้วยปิ้งราดน้ำกะทิ
ที่มารูปภาพ: https://food.mthai.com/dessert/120254.html
วัตถุดิบ
- กล้วยน้ำว้า ไม่สุกเกินไป 1 หวี
- น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ถ้วย
- กะทิ 1 ถ้วย
- เกลือ 1 หยิบมือ
- เนยสด 2 ช้อนชา
วิธีทำ
- หั่นกล้วยเป็นแว่น ๆ เสียบไม้ไว้สำหรับปิ้ง
- เตรียมเตาถ่านสำหรับปิ้ง วิธีนี้จะหอมกว่าใช้วิธีอื่น หรือถ้าเอาสะดวกก็ใช้เตาแก๊ส วางตะแกรงปิ้งไว้บนไฟอ่อน ๆ แล้วนำกล้วยที่เสียบไม้ไว้ปิ้ง
- ทำน้ำราด โดยนำน้ำตาลปี๊บกับน้ำกะทิ 1 ส่วนมาเคี่ยวจนน้ำตาลละลาย แล้วเติมเนยสดลงไปเคี่ยวให้เข้ากัน และใส่กะทิส่วนที่เหลือลงไปเคี่ยวต่อ เมื่อเคี่ยวเสร็จแล้วนำลงมาพักไว้ให้เย็น
- เมื่อกล้วยเริ่มสุกดีแล้ว นำลงมาทับให้แบนด้วยไม้คลึงแป้ง หากไม่มีก็อาจจะใช้มีดปังตอทับให้กล้วยแบน จัดใส่จานแล้วราดน้ำกะทิให้ชุ่มหรือตักแยกไว้จิ้มก็ได้เช่นกัน
- กล้วยเชื่อมแดง
ที่มารูปภาพ: https://www.pim.in.th/images/all-thai-sweet/syrup-cultivated-banana/
วัตถุดิบ
- กล้วยน้ำว้า 10 ลูก
- น้ำตาลทราย 3 ถ้วย
- น้ำเปล่า 2 ถ้วย
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- น้ำมะนาว ครึ่งลูก
- หัวกะทิ 1 ถ้วย
- แป้งข้าวเจ้าละลายน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบเตยหอม 2 ใบ
วิธีทำ
- ต้มน้ำเปล่าใส่น้ำตาล และน้ำมะนาวลงไป ต้มให้เดือด พร้อมใส่ใบเตยหอม
- ใส่กล้วยน้ำว้าสุกลงไปต้ม จนผิวด้านนอกเป็นสีแดง
- ตักกล้วยเชื่อมใส่จานพักไว้ ระหว่างรอก็ทำน้ำกะทิที่จะเอาไว้ราดกล้วยเชื่อม
- นำหัวกะทิใส่หม้อต้ม เปิดไปอ่อน ใส่เกลือ และแป้งข้าวเจ้าลงไป คนให้เข้ากัน
- เสิร์ฟกล้วยพร้อมน้ำกะทิ แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
- เค้กกล้วยหอมนึ่ง
ที่มารูปภาพ: http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2009/11/D8540898/D8540898.html
วัตถุดิบ
- กล้วยหอมสุกบด 2 ลูก
- แป้งเค้ก 200 กรัม
- ผงฟู 1 1/2 ช้อนชา
- เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- น้ำตาลทราย 165 กรัม
- เนยเค็ม 80 กรัม
- นมข้นจืด 1/2 ถ้วย
วิธีทำ
- ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือป่น ร่อนรวมกัน แล้ววางพักไว้
- ตอกไข่ใส่ชามผสม ตามด้วยน้ำตาลทราย ตีจนน้ำตาลละลาย ใส่เนยเค็มละลาย และนมข้นจืด ตีให้เข้ากัน
- ทยอยใส่แป้งที่ร่อนไว้แล้วลงไป แล้วค่อย ๆ ตีจนแป้งหมด เมื่อตัวขนมเริ่มเป็นสีขาวเนียนขึ้นฟู ก็เทกล้วยบดลงไป ใช้พายตะล่อมให้กล้วยบดกับแป้งเข้ากันดี
- ตั้งหม้อสำหรับนึ่ง ต้มให้เดือด ระหว่างรอก็เตรียมแม่พิมพ์สำหรับใส่ขนม
- หยอดขนมใส่ลงไปในแม่พิมพ์ ใส่ไม่ต้องเต็มพิมพ์ เหลือพื้นที่เผื่อไว้ตอนขึ้นฟู
- นำขนมไปนึ่ง ใช้เวลา 15 นาที หากเป็นพิมพ์เล็ก ใช้เวลา 12 นาที หรือสังเกตสีขนม หากเป็นสีน้ำตาลก็ถือว่าสุกแล้ว พร้อมนำมารับประทานได้
- แพนเค้กกล้วย
ที่มารูปภาพ: https://cookpad.com/th/recipes/
วัตถุดิบ
- กล้วยหอม 3 ลูก
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- น้ำผึ้ง
- น้ำมัน สำหรับทอด
วิธีทำ
- นำกล้วย 2 ลูก มาบดให้พอหยาบ หลังจากนั้นใส่ไข่ลงไป แล้วตีให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน เมื่อร้อนแล้ว ตักส่วนผสมที่เตรียมไว้ใส่ลงไป ประมาณ 2 ช้อน จัดให้เป็นกลม ๆ หลังจากนั้นพลิกกลับไปมา จนแป้งสุกเหลืองทั้งข้างใน และข้างนอก
- จัดใส่จานตกแต่งหน้าด้วยกล้วยหอมหั่นเป็นแว่น และราดด้วยน้าผึ้ง ก็สามารถทานได้เลย
- กล้วยฉาบ
ที่มารูปภาพ: https://www.wongnai.com/
วัตถุดิบ
- กล้วยน้ำว้าห่าม 1 หวี
- น้ำตาลทราย 500 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำมันสำหรับทอด
- มะนาว 2 ลูก
- น้ำเปล่า 1/4 ถ้วยตวง
วิธีทำ
- นำกล้วยน้ำว้าห่ามมาปอกเปลือก แล้วแช่ในน้ำผสมน้ำมะนาว เพื่อป้องกันไม่ให้กล้วยดำ
- ตั้งน้ำมันให้ร้อน เอากล้วยที่ปอกไว้มาฝานลงไปทอด คอยคนอย่าให้กล้วยติดกัน ทอดจนสุกเหลือง แล้วตักขึ้นพักไว้
- ตั้งหม้อไฟกลาง ใส่น้ำตาลทราย เกลือ และน้ำเปล่า เคี่ยวให้ละลายเป็นผลึกเล็กน้อย แล้วนำไปราดลงกล้วยที่ทอดไว้ คลุกให้เข้ากัน พักไว้จนน้ำตาลบนกล้วยฉาบแห้ง ก็สามารถนำมาทานได้เลย
- กล้วยแขก
ที่มารูปภาพ: https://www.pholfoodmafia.com/recipe/thai-banana-fritter-/
วัตถุดิบ
- กล้วยน้ำว้าสุกห่าม 1 หวี
- แป้งข้าวเจ้า 250 กรัม
- แป้งข้าวโพด 25 กรัม
- ผงฟู 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 100 กรัม
- เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- มะพร้าวขูดขาว 200 กรัม
- งาขาว (ไม่ต้องคั่ว) 50 กรัม
- นมข้นจืด 250 กรัม
- น้ำปูนใส 70 มิลลิลิตร
- ใบเตย 1 ถ้วย
- น้ำมันปาล์ม สำหรับทอด
วิธีทำ
- นำแป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวโพด น้ำตาล เกลือป่น และผงฟู นวดผสมให้เข้าด้วยกัน จากนั้นใส่น้ำปูนใส ตามด้วยนมข้นจืดลงไป แล้วใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน แล้วจึงใส่มะพร้าวขูดขาว งาขาว และใบเตยตามลงไป คนให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว
- นำกล้วยน้ำว้ามาหั่นเป็นแผ่น ๆ จากนั้นนำลงไปคลุกในแป้งที่เตรียมไว้
- ตั้งกระทะบนไฟปานกลาง จากนั้นใส่น้ำมันลงไปตั้งจนร้อน แล้วนำกล้วยลงไปทอดจนเหลืองกรอบ และเนื้อกล้วยสุก
- กล้วยแขกขึ้นมาพักบนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำมันก่อนรับประทาน
- ขนมกล้วย
ที่มารูปภาพ: https://www.pholfoodmafia.com/recipe/steamed-banana-cake-/
วัตถุดิบ
- กล้วยน้ำว้า บดละเอียด 10 ลูก
- แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
- แป้งมัน 1/4 ถ้วย
- น้ำตาล 1 1/4 ถ้วย
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- หัวกะทิ 1/2 ถ้วย
- เนื้อมะพร้าวขูด 2 ถ้วย
วิธีทำ
- นำส่วนผสมทุกอย่างใส่ลงไปในชามผสม เหลือเนื้อมะพร้าวไว้ 1/4 เอาไว้โรยหน้าในตอนท้าย ต่อมานวดส่วนผสมทั้งหมดด้วยมือจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียว
- ตักส่วนผสมลงไปในภาชนะที่เตรียมไว้ แต่แนะนำให้ใช้กระทงใบตองดีกว่า เพื่อเพิ่มความหอม เมื่อใส่เสร็จนำมะพร้าวขูดที่เหลือโรยบนหน้าขนม
- นำภาชนะที่ใส่ขนมเรียบร้อยแล้วไปนึ่ง 30 นาที หรือนำไปอบก็ได้เช่นกัน ใช้ความร้อนประมาณ 180 องศา ใช้เวลา 30 นาที
- เสร็จแล้วยกลงจากหม้อนึ่ง แล้วนำมาจัดจานพร้อมเสิร์ฟได้เลย
- ข้าวต้มมัด
ที่มารูปภาพ: https://www.youtube.com/watch?v=c3RXdjFRmUc
วัตถุดิบ
- กล้วยน้ำว้า 1 หวี
- ข้าวเหนียวเขี้ยวงูแช่น้ำ 1 ถ้วย
- ถั่วดำต้มสุก 1/4 ถ้วย
- กะทิ 650 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทราย 150 กรัม
- เกลือสมุทร 1 ช้อนชา
- ใบเตย 2 ใบ
อุปกรณ์
- ใบตองชั้นใน ขนาด 6×8 นิ้ว
- ใบตองชั้นนอก ขนาด 8×9 นิ้ว
- ตอก แช่น้ำให้นิ่มประมาณ 2-3 ชั่วโมง (หรือเชือก สำหรับห่ออาหาร)
วิธีทำ
- แช่ถั่วดำทิ้งไว้ข้ามคืนแล้วนำมานึ่งให้พอสุก
- ล้างข้าวเหนียวให้สะอาดแล้วนำไปแช่น้ำ ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง เสร็จแล้วตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำพักไว้
- ตั้งกะทิในกระทะ ใส่ใบเตยลงไปเปิดไฟแรงปานกลาง เมื่อกะทิเริ่มเดือด ตักใบเตยออกแล้วใส่เกลือกับน้ำตาลลงไป
- ลดไฟลงใส่ข้าวเหนียวลงไปผัดกับกะทิ ผัดไปในทิศทางเดียวกัน ผัดจนข้าวเหนียวแห้ง ใช้เวลาประมาณ 15 นาที พอข้าวเหนียวเริ่มแห้งก็ปิดไฟ พักข้าวเหนียวไว้ให้เย็น
- นำกล้วยมาปอกผ่าครึ่งเตรียมไว้ วางใบตองประกบด้านสีอ่อนของใบตองเข้าหากัน ใบใหญ่ไว้ข้างนอกใบเล็กไว้ข้างใน
- ใส่ข้าวเหนียวลงไปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ใช้ช้อนเกลี่ยข้าวเหนียวให้แบน จากนั้นก็วางกล้วยลงไปตรงกลาง ปิดด้วยข้าวเหนียวอีกที แล้วโรยหน้าด้วยถั่วดำ
- ห่อใบตองให้แน่นแล้วมัดด้วยตอกหรือเชือก นำข้าวต้มไปเรียงใส่ลังนึ่ง นึ่งด้วยไฟแรงใช้เวลา 20 นาที เมื่อเสร็จแล้วก็ปิดไฟยกลงจากลังนึ่งจัดใส่จานเสิร์ฟได้เลย
- ข้าวเหนียวปิ้งไส้กล้วย
ที่มารูปภาพ: https://www.youtube.com/watch?v=qrX366XmN6I
วัตถุดิบ
- กล้วยน้ำว้า 1 หวี
- ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 2 ถ้วยตวง
- น้ำเปล่า 2 1/4 ถ้วยตวง
- กะทิ 1 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วยตวง
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ใบเตย 3 ใบ
วิธีทำ
- นำข้าวเหนียวเขี้ยวงูแช่น้ำทิ้งไว้ 30 นาที แล้วนำไปหุงในหม้อที่รองผ้าขาวบางชุบน้ำให้สุก 15 นาที เตรียมไว้
- ตั้งหม้อเปิดไฟใส่กะทิ น้ำตาลทราย เกลือ และใบเตย คนให้น้ำตาลละลายดี ปิดไฟ แล้วใส่ข้าวเหนียวที่นึ่งเตรียมไว้ลงไป คลุกให้เข้ากัน ปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที
- เผาใบตอง เตรียมไว้ หลังจากนั้นปอกกล้วย และหั่นกล้วยครึ่งเตรียมไว้
- ตักข้าวเหนียวมูนใส่ใบตอง ตามด้วยกล้วย และข้าวเหนียวมูนอีกชั้นแล้วห่อใบตอง กลัดด้วยไม้
- นำข้าวเหนียวกล้วยไปปิ้ง 10 นาที ปิ้งทั้งสองด้านให้มีกลิ่นหอม พร้อมจัดเสิร์ฟได้เลย
ทั้ง 10 เมนูที่เรานำมาฝาก เป็นเมนูที่ทำได้ง่าย ๆ วัตถุดิบไม่เยอะ และขั้นตอนก็ไม่ยุ่งยาก ที่สำคัญมีทั้งขนมไทย และขนมเทศ ให้คุณได้เลือกทำตามชอบเลยค่ะ
