แนะนำ 5 เมนูจากแป้งเวียดนาม ทำง่าย อร่อยได้ทั้งครอบครัว
แป้งเวียดนาม หรือที่หลายคนรู้จักในชื่อ “แผ่นแป้งญวน” เป็นวัตถุดิบสารพัดประโยชน์ที่ใช้ทำได้ทั้งของคาว และของหวาน จุดเด่นคือทำจากข้าว จึงมีรสชาติ และกลิ่นอ่อน ๆ เนื้อสัมผัสเหนียวนุ่มเมื่อแช่น้ำ และกรอบอร่อยเมื่อทอด ที่สำคัญคือแคลอรีไม่สูงมาก ทำให้หลายบ้านนิยมมีติดครัวไว้
ด้วยความยืดหยุ่นของแป้งเวียดนาม ทำให้เราสามารถนำมาดัดแปลงเป็นเมนูได้หลากหลาย ตั้งแต่ของว่างทานเล่นไปจนถึงของหวานสุดฟิน ดังนั้น ในวันนี้เราก็มี 5 เมนูจากแป้งเวียดนาม ที่ทำง่าย อร่อยได้ทั้งครอบครัว มาฝากกันค่ะ จะมีเมนูอะไรบ้าง ไปดูกันเลย!
สาหร่ายทอดกรอบ
ขอบคุณรูปภาพจาก https://www.pholfoodmafia.com/
สาหร่ายทอดกรอบ เป็นเมนูทำง่าย ส่วนผสมน้อย และสามารถทานได้ทั้งครอบครัว เพียงแค่ตัดแผ่นแป้งเวียดนามให้เท่ากับสาหร่าย ทาแผ่นแป้งเวียดนามด้วยน้ำสะอาด แล้วนำสาหร่ายมาวางประกบ จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันร้อน ๆ จนเหลืองกรอบ จะได้สาหร่ายทอดที่กรอบนาน และไม่อมน้ำมัน จะทานเปล่า ๆ หรือจิ้มกับซอสพริกก็อร่อยไม่แพ้กัน
ส่วนผสม
- แป้งเวียดนาม
- สาหร่าย
- น้ำเปล่า
วิธีทำ
- ตัดแผ่นแป้งเวียดนามให้เท่ากับสาหร่าย
- ทาแผ่นแป้งเวียดนามด้วยน้ำสะอาด แล้วนำสาหร่ายมาวางประกบ
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน รอน้ำมันร้อน แล้วเอาลงทอดจนสุกกรอบได้ที่
- นำอาหารขึ้นจากกระทะแล้ววางพักไว้บนตะแกรง หรือกระดาษซับน้ำมัน
- จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ จะรับประทานเดี่ยว ๆ หรือคู่กับซอสที่ชอบก็ได้
ต๊อกบกกีแป้งญวน
ขอบคุณรูปภาพจาก https://www.hiqfood.com/
ต๊อกบกกีแป้งญวน เป็นอีกเมนูที่ทำง่าย และอร่อยด้วย เพียงแค่แช่แป้งเวียดนามให้นิ่มแล้วนำมาม้วนให้เป็นแท่งยาว ๆ หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วนำไปผัดกับซอสโคชูจัง และเครื่องต่าง ๆ ตามชอบ จะได้ต๊อกบกกีที่เนื้อสัมผัสเหนียวนุ่มหนึบหนับไม่แพ้ต้นตำรับ
ส่วนผสม
- แผ่นแป้งเวียดนาม 7 แผ่น
- หอมใหญ่ 30 กรัม
- ต้นหอม 3 ต้น
- น้ำสะอาด 2 ถ้วยตวง
- น้ำเชื่อม 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่นเกาหลี 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสโคชูจัง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- นำแผ่นแป้งเวียดนาม จุมน้ำ และนำขึ้น ทิ้งไว้ให้นิ่ม
- ม้วนแป้ง และตัดเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วพักไว้
- ตั้งไฟใส่หอมใหญ่ลงไปผัดให้เหลืองหอม เติมน้ำสะอาด น้ำเชื่อม พริกป่นเกาหลี ซอสโคชูจัง
- คนผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำมันงา และต้นหอมคนส่วนผสมให้เข้ากัน และซอสเริ่มข้น
- พอซอสเริ่มข้น ใส่แป้งที่เราเตรียมไว้ลงไปผัดให้เข้ากัน ปิดไฟตักใส่ภาชนะ
- โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย พร้อมจัดเสิร์ฟ
ไข่มุกบราวน์ชูการ์แป้งเวียดนาม
ขอบคุณรูปภาพจาก https://krua.co/
ไข่มุกบราวน์ชูการ์แป้งเวียดนาม เป็นเมนูของหวานทำง่าย เพียงนำแป้งมาม้วนให้แน่น ตัดเป็นท่อนเล็ก ๆ แล้วนำไปใส่น้ำตาลทรายแดง และน้ำลงในหม้อต้มจนสุก จะได้ไข่มุกที่เหนียวนุ่ม หนึบหนับ เคี้ยวเพลิน ใส่ไข่มุกลงในแก้วตามด้วยน้ำแข็ง และนมสดชนิดจืด ก็ได้เป็นเมนูเครื่องดื่มแสนอร่อย
ส่วนผสม
- แผ่นแป้งเวียดนาม 10 แผ่น
- น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย
- น้ำ 1 ถ้วย
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
- แป้งมันสำหรับคลุก
- นมสดชนิดจืด
- น้ำแข็ง สำหรับจัดเสิร์ฟ
วิธีทำ
- ใช้กรรไกรตัดแบ่งครึ่งแผ่นแป้งเวียดนาม ชุบในน้ำให้พอเปียก วางแผ่นแป้งบนเขียง
- พอเริ่มนุ่ม พับแป้งด้านข้างมาตรงกลาง ม้วนให้แน่น ตัดเป็นท่อนเล็ก ๆ ขนาดประมาณ 0.5 ซม. ใส่ในถ้วย
- เคล้าด้วยแป้งมันบาง ๆ ให้ทั่วเพื่อไม่ให้ตัวแป้งติดกัน เตรียมไว้
- ใส่น้ำตาลทรายแดง และน้ำลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง พอเดือด
- ใส่ตัวไข่มุกลงต้มประมาณ 5 นาที จนนุ่ม และซอสข้น ปิดไฟ ใส่กลิ่นวานิลลา คนให้เข้ากัน พักไว้จนเย็นสนิท
- จัดเสิร์ฟโดยใส่ไข่มุกลงในแก้วตามด้วยน้ำแข็ง และนมสดชนิดจืด พร้อมดื่ม
พิซซ่าเวียดนาม
ขอบคุณรูปภาพจาก https://sharp-weeclub.com/
พิซซ่าเวียดนาม เป็นสตรีทฟู้ดชื่อดังที่ทำง่ายมาก เพียงนำแป้งเวียดนามไปวางบนกระทะร้อน ๆ ตอกไข่ใส่ลงไป เกลี่ยให้ทั่วแผ่น ตามด้วยไส้กรอก หมูยอ แฮม ปูอัด ต้นหอม แล้วโรยด้วยชีสตามชอบ รอจนไข่สุก และแป้งกรอบ ก็จะได้พิซซ่าเวียดนามร้อน ๆ ที่อร่อยลงตัว
ส่วนผสม
- แผ่นเมี่ยงเวียดนาม 1 แผ่น
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ปูอัด ตามชอบ
- แฮม ตามชอบ
- ไส้กรอก ตามชอบ
- หมูยอ ตามชอบ
- ชีสมอสซาเรลลา ตามชอบ
- หอมเจียว สำหรับโรย
- ต้นหอมซอย สำหรับโรย
วิธีทำ
- วางแผ่นเมี่ยงเวียดนามลงบนเตาปิ้ง ใช้ไฟอ่อน ๆ
- ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีให้เข้ากัน
- เทไข่ลงบนแผ่นแป้งที่ปิ้งอยู่ เกลี่ยไข่ให้ทั่วแผ่นแป้ง
- วางปูอัด แฮม ไส้กรอก หมูยอ ตามใจชอบ
- โรยชีสมอสซาเรลลาให้ทั่ว ปิ้งสักครู่ ให้ชีสละลาย
- ราดด้วยซอสมะเขือเทศ และมายองเนสตามชอบ
- โรยหน้าด้วยหอมเจียว และต้นหอมซอย
- ม้วนให้เป็นโรลสวยงาม ห่อกระดาษ พร้อมจัดเสิร์ฟ
ฮะเก๋ากุ้งแป้งเวียดนาม
ขอบคุณรูปภาพจาก https://krua.co/
ฮะเก๋ากุ้งแป้งเวียดนาม เป็นเมนูที่อาจจะต้องใช้เวลาในการทำ แต่รับรองว่าอร่อยถูกปากทุกคนแน่นอน เพียงนำแป้งไปห่อกุ้งสับปรุงรส แล้วนำไปนึ่งจนสุก แป้งเวียดนามที่นิ่ม และใสจะทำให้เห็นเนื้อกุ้งด้านในที่ดูน่ารับประทานมาก ๆ ยิ่งจิ้มกับซอสเปรี้ยวหวานยิ่งอร่อย เหมาะสำหรับเป็นเมนูอาหารว่างหรืออาหารเรียกน้ำย่อย
ส่วนผสม
- แผ่นแป้งเวียดนาม 10 แผ่น
- กุ้งชีแฮ้แกะเปลือกดึงเส้นดำออกตบให้แบน 250 กรัม
- หมูบดติดมัน 50 กรัม
- เกลือสมุทร ½ ช้อนชา
- พริกไทยขาวป่น ½ ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 2 ช้อนชา
- แป้งมันฮ่องกง 1 ช้อนโต๊ะ
- จิ๊กโฉ่ว สำหรับจัดเสิร์ฟ
วิธีทำ
- ทำไส้กุ้ง โดยผสมเนื้อกุ้ง หมูบด เกลือสมุทร พริกไทยขาวป่น น้ำตาลทราย น้ำมันหอย น้ำมันงา และแป้งมันฮ่องกงรวมกันในอ่างผสม ใช้มือฝาดส่วนผสมจนเนื้อเด้ง พักไว้
- ใช้กรรไกรตัดครึ่งแผ่นแป้ง ชุบน้ำให้พอเปียก วางบนเขียง พอแป้งเริ่มนุ่มให้พับแป้งมาประกบกันจะได้ทรงสามเหลี่ยม
- ตักไส้กุ้งประมาณ ½ ช้อนโต๊ะ (12 กรัม) วางบนแป้ง พับด้านปลายแหลมปิดไส้ จากนั้นพับแป้งด้านข้างมาทับกันตรงกลาง จับจีบปลายแป้งที่เหลือ วางในจาน คลุมด้วยผ้าชุบน้ำบิดหมาด เตรียมไว้
- ตั้งหม้อน้ำถึงบนไฟกลาง พอน้ำเดือด นำฮะเก๋าลงนึ่งประมาณ 6 นาทีจนไส้ด้านในสุก ปิดไฟ
- จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟคู่กับจิ๊กโฉ่ว
สรุป
แป้งเวียดนามอาจดูเป็นวัตถุดิบธรรมดา แต่ความพิเศษข คือ ความสามารถในการดัดแปลงให้เป็นเมนูได้หลากหลาย ทั้งของคาว และของหวาน ที่สำคัญคือทำง่าย และใช้เวลาไม่นาน เมนูทั้ง 5 ที่แนะนำนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับครอบครัวที่อยากทำอาหารทานเองที่บ้าน รับรองว่าทั้งอร่อย และได้ใช้เวลาร่วมกันอย่างสนุกสนานแน่นอนค่ะ
เกี่ยวกับ M.I.W. Food
เราเป็นผู้ให้บริการจัดหาและผลิตของที่ระลึก ของขวัญ ของชำร่วย สินค้าพรีเมี่ยมประเภทอาหารที่ขึ้นชื่อและคุณภาพดี อาทิ เช่น ผลไม้สดนำเข้าจากต่างประเทศ ผลไม้ภายในประเทศ ผลไม้แปรรูป ทองม้วนกรอบ ทุเรียนแท่งทอด เป็นต้น
นอกจากนี้ยังมีบริการออกแบบ บรรจุภัณฑ์ รับผลิตสินค้าในแบรนด์ของลูกค้า รวมทั้งสามารถพิมพ์โลโก้ลงบนสินค้า เพื่อเสริมการขายและประชาสัมพันธ์ธุรกิจของท่าน คุณภาพ คือ หัวใจสำคัญของเราทุกผลิตภัณฑ์เราเลือกสรรสิ่งที่ดีที่สุด ทั้งกระบวนการผลิตที่มีประสิทธิภาพ สะอาดและปลอดภัยที่สุด เพื่อยกระดับมาตรฐานอย่างไม่หยุดนิ่ง
