กระบวนการผลิตผลไม้ Freeze Dried

กระบวนการผลิตผลไม้ Freeze Dried หรือ Freeze Dehydration / Lyophilization / Freeze Dry หมายถึง การทำให้แห้งด้วยการแช่เยือกแข็ง เป็นการระเหิดน้ำแข็งไปเป็นไอน้ำ โดยทำให้น้ำที่อยู่ในเซลล์ซึ่งเป็นของเหลวเปลี่ยนสถานะเป็นของแข็งที่เป็นผลึกน้ำแข็งก่อน แล้วจึงลดความดันสภาพแวดล้อมให้ต่ำกว่าบรรยากาศปกติ เพื่อผลึกน้ำแข็งสามารถ ระเหิด (Sublimation) กลายเป็นไอ ด้วยอุณหภูมิเท่ากับหรือต่ำกว่า 0 องศาเซลเซียส จะทำให้น้ำแข็งเกิดการระเหิดที่ความดัน 4.7 มิลลิเมตรปรอทหรือต่ำกว่า

 

• Facebook
• Twitter
• Line