6 เมนูขนมหวานไทยจากข้าวเหนียว หอมอร่อย หวานมัน ทานได้เพลิน ๆ
ข้าวเหนียว เป็นอาหารจานหลัก ที่เรามักจะทานคู่กับอาหารคาวหลากหลายเมนู แต่ทั้งนี้ข้าวเหนียวก็สามารถนำไปทำเป็นขนมหวานไทยได้หลากหลายเมนูเช่นดียวกัน ซึ่งใครที่เป็นสายของหวานแบบเน้นทานจริงจัง ในบทความนี้เราก็มี 6 เมนูขนมหวานไทยจากข้าวเหนียว หอมอร่อย หวานมัน ทานได้เพลิน ๆ พร้อมสูตรอร่อย ๆ มาให้คนที่อยากลองทำทานเองได้ไปทำตามกันดูค่ะ รับรองว่าอร่อยทุกเมนู ว่าแต่จะมีเมนูขนมหวานไทยอะไรบ้าง ไปดูกันเลยค่ะ
ข้าวเหนียวมะม่วง
ขอบคุณรูปภาพจาก https://www.bangkokbiznews.com/
ข้าวเหนียวมะม่วง เป็นเมนูขนมหวานขึ้นชื่อที่ถูกปากทั้งคนไทย และชาวต่างชาติ ด้วยความอร่อยของข้าวเหนียวมูนนุ่ม ๆ ชุ่มไปด้วยกะทิหวานมัน ที่ราดด้วยกะทิหอม ๆ และโปะด้วยมะม่วงสุกสีเหลืองทองฉ่ำ ๆ เมื่อทานพร้อมกันจะได้ทั้งความหนึบของข้าวเหนียว และเนื้อมะม่วงนุ่มละมุน ทำให้เป็นของหวานที่ใคร ๆ ก็ชอบทาน
ส่วนผสม ข้าวเหนียวมูน
- ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 1 กิโลกรัม
- หัวกะทิ 750 กรัม
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง
- ใบเตยสด 4-5 ใบ
ส่วนผสม น้ำกะทิราด
- หัวกะทิ 500 มิลลิลิตร
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนชา
- มะม่วงสุก ตามต้องการ
วิธีทำ
- ซาวข้าวเหนียวเขี้ยวงู และแช่ทิ้งไว้จนครบ 3 ชั่วโมง
- ตั้งหม้อใส่น้ำสำหรับนึ่ง จากนั้นนำผ้าขาวบางมาปูในซึ้ง ตักข้าวเหนียวที่ซาวไว้ใส่ลงไปโดยเว้นตรงกลางเป็นวงกลม แล้วปิดผ้าขาวบางห่อข้าวเหนียวเอาไว้ นึ่งประมาณ 20 นาที
- เมื่อครบ 20 นาที ใช้ทัพพีกลับข้าวเหนียว เพื่อให้สุกทั่วถึง แล้วนึ่งต่ออีก 10 นาที
- นำหัวกะทิ น้ำตาลทราย และเกลือป่น เทผสมให้เข้ากัน จากนั้นนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ เคี่ยวจนน้ำตาลละลาย และส่วนผสมเข้ากันดีหมด แล้วปิดไฟ พักไว้
- นำข้าวเหนียวที่นึ่งสุกแล้วใส่ชาม จากนั้นเทน้ำกะทิลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นนำผ้าขาวบางปิดไว้ พักข้าว 30 นาที เพื่อให้ข้าวเหนียวมูนดูดน้ำกะทิ
- ทำน้ำกะทิราด โดยนำหัวกะทิ เกลือ และแป้งข้าวเจ้ามาตั้งไฟอ่อน ๆ หมั่นคนเรื่อย ๆ พอกะทิข้นขึ้น ยกลงพักไว้
- ปอกมะม่วงสุกจัดใส่จาน และตักข้าวเหนียวมูนวางลงไป พร้อมราดด้วยน้ำกะทิ พร้อมเสิร์ฟ
ข้าวเหนียวปิ้ง ไส้เผือก
ขอบคุณรูปภาพจาก https://www.pholfoodmafia.com/
ข้าวเหนียวปิ้ง ไส้เผือก เป็นขนมไทยที่หอมอร่อย เหมาะทานคู่กับชาหรือกาแฟในช่วงเช้า เพราะด้วยหอมของข้าวเหนียวมูลห่อด้วยใบตองที่นำไปปิ้งบนเตาถ่าน ทำให้เวลาทานจะได้กลิ่นหอมกรุ่น และข้าวเหนียวก็มีรสชาติหวานมัน ทำให้ทานได้เพลิน ๆ ที่สำคัญข้าวเหนียวปิ้ง ยังมีหลายไส้ให้เลือก ไม่ว่าจะเป็นไส้กล้วย ไส้มัน ไส้เผือก และไส้ถั่ว
ส่วนผสม ข้าวเหนียวปิ้ง
- ข้าวเหนียวขาว 1 กิโลกรัม (แช่น้ำ 1 คืน)
- กะทิ 3 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- กล้วยน้ำว้าสุก ผ่าครึ่งตามยาว 5 ลูก (หรือไส้เผือก)
- ใบตองสำหรับห่อขนม
- ไม้จิ้มฟัน สำหรับกลัดใบตอง
ส่วนผสม ไส้เผือก
- เผือกนึ่งสุกบดละเอียด 1 หัว
- น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย
- นมข้นจืด 1/4 ถ้วย
- เกลือป่น เล็กน้อย
วิธีทำ ไส้เผือก
- ใส่เผือกบด น้ำตาลปี๊บ นมข้นจืด และเกลือป่นลงในกระทะ ตั้งไฟปานกลาง
- กวนจนส่วนผสมเป็นเนื้อเนียน พักทิ้งไว้จนเย็น เตรียมไว้สำหรับทำเป็นไส้ขนม
วิธีทำ ข้าวเหนียวปิ้ง
- นำข้าวเหนียวไปนึ่งจนสุก และใส่ลงไปในชามผสม
- ผสมกะทิกับน้ำตาลทราย และเกลือป่น คนผสมจนน้ำตาลทรายละลาย เตรียมไว้
- ใส่ส่วนผสมกะทิลงไปในข้าวเหนียวที่นึ่งสุกแล้ว มูนส่วนผสมให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
- ตักข้าวเหนียวมูน 2 ช้อนโต๊ะ วางลงบนใบตอง ตามด้วยไส้เผือก 1 ช้อนโต๊ะ แล้วทับด้วยข้าวเหนียวอีก 1 ช้อนโต๊ะ ม้วนหรือพับใบตองเข้าหากันให้สวยงาม ใช้ไม้จิ้มฟันกลัดหัว และท้าย เตรียมไว้
- นำข้าวเหนียวไปย่างบนเตา ด้วยไฟอ่อนจนสุกหอม และเนื้อขนมเป็นสีเหลือง ยกลงจากเตา แกะออกจากใบตอง พร้อมเสิร์ฟ
ข้าวเหนียวสังขยา
ขอบคุณรูปภาพจาก https://www.kp-sugargroup.com/
ข้าวเหนียวสังขยา เป็นขนมไทยโบราณที่อร่อยมาก ๆ ด้วยข้าวเหนียวมูนนุ่ม ๆ ชุ่มไปด้วยกะทิหวานมัน ทานคู่กับสังขยา ซึ่งวางอยู่ด้านบน ให้รสชาติหวานมันกลมกล่อม และมีกลิ่นหอมชวนทานแบบสุด ๆ นอกจากนี้ข้าวเหนียวสังขยา ก็ยังมีอีกหลายหน้าให้เลือกทาน ไม่ว่าจะเป็นหน้ากุ้ง หน้าปลาแห้ง และหน้ากระฉีก
ส่วนผสม ข้าวเหนียวมูน
- ข้าวเหนียว (แช่น้ำทิ้งไว้) 1 ถ้วย
- กะทิ 1 ถ้วย
- น้ำตาลทราย ½ ถ้วย
- เกลือสมุทร ½ ช้อนชา
ส่วนผสม สังขยา
- ไข่เป็ด 3 ฟอง
- น้ำตาลปี๊บ 250 กรัม
- ใบเตย 5 ใบ
- เกลือสมุทร ½ ช้อนชา
- กะทิ 2 ถ้วย
วิธีทำ ข้าวเหนียวมูน
- นำข้าวเหนียวไปนึ่งจนสุก และใส่ลงไปในชามผสม
- ต้มกะทิ น้ำตาลทราย และเกลือ เข้าด้วยกัน จนพอร้อน
- เทกะทิใส่ลงในชามข้าวเหนียว คนให้เข้ากัน และปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง เพื่อให้ข้าวเหนียวดูดน้ำกะทิ
วิธีทำ สังขยา
- ใส่ไข่เป็ดลงในชามผสม ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ กะทิ เกลือสมุทร และใบเตย ขยำให้เข้ากันจนน้ำตาล และเกลือสมุทรละลาย
- กรองใส่ถาดก่อนนำไปนึ่ง เพื่อให้เนื้อเนียน
- นึ่งด้วยไฟแรง โดยไม่ต้องปิดฝาประมาณ 45 นาที และยกออกพักไว้
- ตักข้าวเหนียวมูนใส่ใบตอง ตามด้วยสังขยา ห่อให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ
ข้าวต้มมัด
ขอบคุณรูปภาพจาก https://www.thaistreetfoods.net/
ข้าวต้มมัด เป็นขนมไทยอีกเมนูที่อิ่ม อร่อย และทานเพลินมาก ๆ ด้วยความหอมมันของข้าวเหนียว บวกกับไส้กล้วยข้างใน แถมบ้างที่ยังใส่ถั่วดำด้วย ซึ่งเมื่อทานรวมกันช่วยเพิ่มความอร่อยได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้ข้าวต้มมัดยังมีไส้เผือกอีกด้วย ใครที่กำลังหาของหวานที่ทานแล้วอิ่ม และอร่อย แนะนำเป็นข้าวต้มมัดเลยค่ะ
ส่วนผสม
- ข้าวเหนียวเขี้ยวงูแช่น้ำ 1 ถ้วย
- กะทิ 650 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทราย 150 กรัม
- เกลือสมุทร 1 ช้อนชา
- ใบเตย 2 ใบ
- ถั่วดำต้มสุก ¼ ถ้วย
- กล้วยน้ำว้า 1 หวี
วิธีทำ
- ปลอกกล้วยน้ำว้า หั่นเป็นสองส่วน หรือสี่ส่วนตามใจชอบ
- นำหม้อขึ้นตั้งไฟเบา เทกะทิลงไป ตามด้วยใบเตย และรอจนเดือด
- ใส่ข้าวเหนียวเขี้ยวงูแช่ลงไป ผัดจนข้าวเกือบสุก และเหลือน้ำกะทิขลุกขลิก
- ใส่น้ำตาลทราย และเกลือลงไป ผัดต่อจนละลาย จากนั้นยกออกพักไว้ให้เย็น
- ตัดใบตองเป็น 2 แผ่น โดยใบตองแผ่นแรก ตักข้าวใส่ลงไปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยกล้วยน้ำว้า 1 ส่วน และถั่วดำเล็กน้อย ม้วนพับใบตองประกบกัน
- นำใบตองแผ่นที่สองมาห่อทับ โดยเอาด้านตะเข็บของใบตองอันแรกลงไปม้วน และพับหัวท้ายเข้าหากัน
- นำข้าวต้มมัด 2 ชิ้นมาประกบกัน และมัดด้วยตอกให้แน่น ทำจนครบทุกชิ้น
- นำไปเรียงบนลังถึง และนึ่งจนสุก ใช้เวลาประมาณ 25 นาที พร้อมเสิร์ฟ
ข้าวเหนียวดำเปียก
ขอบคุณรูปภาพจาก https://www.sgethai.com/
ข้าวเหนียวดำเปียก เป็นเมนูขนมไทยอร่อย ทานเพลิน ที่ตัวข้าวเหนียวดำจะมีความนุ่มเหนียวลงตัว ราดด้วยน้ำกะทิเข้มข้น หอมมัน ตัดกับความหวานของข้าวเหนียวเปียก เป็นความอร่อยที่เข้ากันอย่างพอดี ทั้งนี้ในบางสูตรจะใส่เผือกหรือมะพร้าวอ่อนลงไปในข้าวเหนียว หรือลงไปในกะทิอีกด้วย ใครที่ชอบความหวานมันเค็ม ต้องลองเมนูนี้เลยค่ะ
ส่วนผสม ข้าวเหนียวดำเปียก
- ข้าวเหนียวดำ 200 กรัม (ซาวข้าวเหนียวดำให้สะอาดสัก 2 รอบ แช่น้ำ 1 คืน)
- น้ำเปล่า ประมาณ 1.5 ลิตร
- น้ำตาลทราย 60 กรัม
- น้ำตาลปี๊บ 50 กรัม
- แป้งมัน 1/2 ถ้วย
- น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
- มะพร้าวอ่อน ขูดเส้นยาว 1 ลูก
ส่วนผสม น้ำกะทิราด
- หัวกะทิ สำหรับหยอดหน้าขนม 1 ถ้วย
- แป้งข้าวจ้าว 1/2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
- ตั้งน้ำเปล่าในหม้อต้ม สะเด็ดน้ำข้าวเหนียวดำที่แช่ไว้ ใส่ลงไปต้มในหม้อ
- ใช้ไฟแรง ต้มไปเรื่อย ๆ ถ้าน้ำงวดลง ก็เติมน้ำเพิ่มทีละน้อย ๆ ประมาณ 30 นาที หมั่นคนอยู่เรื่อย ๆ ไม่ให้ติดก้นหม้อ
- ข้าวเริ่มเปื่อยได้ที่ เติมน้ำตาลทราย และน้ำตาลปี๊บลงไป ค่อย ๆ คนให้น้ำตาลละลายจนหมด
- ค่อย ๆ เติมน้ำแป้งมันที่ผสมไว้ ให้พอเหนียว จากนั้นใส่มะพร้าวลงไป คนเร็ว ๆ อีกสักครู่ ปิดไฟ
- เตรียมน้ำกะทิ โดยผสมเกลือ และแป้งข้าวจ้าว ลงไปคนผสมให้เข้ากัน
- ยกขึ้นตั้งไฟให้เดือด เคี่ยวพอกะทิเริ่มข้น ยกลง พักไว้ เอาไว้ราดหน้าขนม
- ตักข้าวเหนียวดำเปียก ใส่ถ้วย ราดด้วยน้ำกะทิ กินตอนอุ่น ๆ ก็อร่อย หรือแช่ตู้เย็นก็ได้ พร้อมเสิร์ฟ
ข้าวเหนียวทุเรียน
ขอบคุณรูปภาพจาก https://naturalpalm.com/
ข้าวเหนียวทุเรียน เป็นเมนูขนมไทยที่ใครก็ต้องชอบ และติดใจอย่างแน่นอน ด้วยข้าวเหนียวมูนนุ่ม ๆ ราดด้วยน้ำกะทิทุเรียนที่ทั้งหอม ทั้งเข้มข้น และตักทานพร้อมกันกับเนื้อทุเรียนนุ่ม ๆ รวมกันเป็นความอร่อย หอมหวานมันที่ลงตัวเป็นอย่างมาก เป็นอีกเมนูที่คนชอบความหวานมัน และชอบทานทุเรียน ต้องทานให้ได้เลยค่ะ
ส่วนผสม ข้าวเหนียวมูน
- ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 250 กรัม
- กะทิ 130 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทราย 60 กรัม
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
ส่วนผสม น้ำกะทิทุเรียน
- เนื้อทุเรียน 200 กรัม
- กะทิ 350 มิลลิลิตร
- น้ำตาลปี๊บ 60 กรัม
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
วิธีทำ ข้าวเหนียวมูน
- นำข้าวเหนียวเขี้ยวงูมาแช่ในน้ำสะอาด 1 – 2 ชั่วโมง
- นำข้าวเหนียวเขี้ยวงูที่แช่จนได้ที่แล้วมานึ่ง ใช้เวลาประมาณ 20 – 30 นาที พักไว้ให้อุ่น
- ในระหว่างนั้นนำหัวกะทิ น้ำตาลทราย และเกลือป่นใส่หม้อขึ้นตั้งไฟอ่อน คนให้ทุกอย่างละลาย เตรียมไว้
- นำข้าวเหนียวที่อุ่นแล้วใส่ชามขนาดใหญ่ นำน้ำกะทิที่ต้มไว้มามูนกับกะทิ คนให้เข้ากันปิดฝา คอยเปิดฝาคนทุก ๆ 15 นาที ทำแบบนี้จนครบ 1 ชั่วโมง
วิธีทำ น้ำกะทิทุเรียน
- แกะเนื้อทุเรียนครึ่งหนึ่ง แล้วนำมายีให้เป็นเส้น ๆ เตรียมไว้
- ใส่หัวกะทิ น้ำตาลปี๊บ เกลือ และใบเตยลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง คนให้น้ำตาลละลาย ตักใบเตยออก
- ใส่เนื้อทุเรียนที่ยีแล้วลงในหม้อ คนให้ส่วนผสมเข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟ พักไว้
- ตักข้าวเหนียวใส่ชาม ราดด้วยน้ำกะทิทุเรียน พร้อมเสิร์ฟ
สรุป
เป็นยังไงบ้างคะกับ 6 เมนูขนมหวานไทยจากข้าวเหนียว ซึ่งแต่ละเมนูที่เราได้นำมาฝาก น่าทานมาก ๆ ไม่ว่าจะเป็นเมนูข้าวเหนียวมะม่วง ข้าวเหนียวปิ้ง ข้าวเหนียวสังขยา ข้าวต้มมัด ข้าวเหนียวดำเปียก และข้าวเหนียวทุเรียน ใครชอบเมนูไหน และอยากลองทำทานเอง เราก็มีสูตรไว้ให้ด้านล่างของแต่ละเมนู ให้ไปลองทำทานกันได้เลยค่ะ
เกี่ยวกับ M.I.W. Food
เราเป็นผู้ให้บริการจัดหาและผลิตของที่ระลึก ของขวัญ ของชำร่วย สินค้าพรีเมี่ยมประเภทอาหารที่ขึ้นชื่อและคุณภาพดี อาทิ เช่น ผลไม้สดนำเข้าจากต่างประเทศ ผลไม้ภายในประเทศ ผลไม้แปรรูป ทองม้วนกรอบ ทุเรียนแท่งทอด เป็นต้น
นอกจากนี้ยังมีบริการออกแบบ บรรจุภัณฑ์ รับผลิตสินค้าในแบรนด์ของลูกค้า รวมทั้งสามารถพิมพ์โลโก้ลงบนสินค้า เพื่อเสริมการขายและประชาสัมพันธ์ธุรกิจของท่าน คุณภาพ คือ หัวใจสำคัญของเราทุกผลิตภัณฑ์เราเลือกสรรสิ่งที่ดีที่สุด ทั้งกระบวนการผลิตที่มีประสิทธิภาพ สะอาดและปลอดภัยที่สุด เพื่อยกระดับมาตรฐานอย่างไม่หยุดนิ่ง
