ขนมไทย เป็นของหวานที่มีเสน่ห์จากวัตถุดิบพื้นบ้าน และวิธีการทำที่พิถีพิถัน โดยเฉพาะขนมที่มีกะทิเป็นส่วนประกอบสำคัญ ซึ่งช่วยเพิ่มความหอมมัน และทำให้รสชาติมีความกลมกล่อมยิ่งขึ้น หลายเมนูผสานความหวานของเนื้อขนมเข้ากับหน้ากะทิรสเค็มมันได้อย่างลงตัว เกิดเป็นรสชาติที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว สำหรับคนที่ชื่นชอบขนมไทยหอมกะทิ วันนี้เราจะพาไปทำความรู้จักกับ 6 ขนมไทยหน้ากะทิ หอมมัน อร่อยกลมกล่อมทุกคำ แต่ละเมนูจะมีจุดเด่น และความอร่อยอย่างไรบ้าง ตามไปดูกันเลยค่ะ

ขนมครก

ขนมครก เป็นขนมไทยที่ทำจากแป้ง และกะทิ โดยหยอดส่วนผสมลงในหลุมขนมครกแล้วนำไปทำให้สุกบนเตา ทำให้ด้านนอกเกรียมเล็กน้อย ส่วนด้านในนุ่ม และหอมมัน มักโรยหน้าด้วยต้นหอม ข้าวโพด หรือเผือกตามชอบ ควรรับประทานตอนทำเสร็จใหม่ ๆ เพื่อให้ได้สัมผัสกรอบนอกนุ่มใน

ส่วนผสมตัวขนมครก 

• แป้งข้าวเจ้า 200 กรัม
• แป้งข้าวเหนียว 25 กรัม
• หัวกะทิ 1 ½ ถ้วยตวง
• น้ำร้อนจัด 1 ½ ถ้วยตวง
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับทาเตาขนมครก)

ส่วนผสมหน้าขนมครก 

• หัวกะทิ 1 ½ ถ้วยตวง
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
• เกลือ 1 ช้อนชา
• แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องโรยหน้าขนมครก (ต้นหอมซอย ข้าวโพด)

วิธีทำ

1. ผสมแป้งข้าวจ้าว แป้งข้าวเหนียว น้ำตาล และเกลือรวมกันไว้
2. ค่อย ๆ ใส่หัวกะทิลงไปในชามผสม คอยตะล่อมส่วนผสมไปด้วย
3. ใส่น้ำร้อนจัดตามลงไป คอยคนส่วนผสมไปด้วยจนเข้ากันดี พักไว้
4. ทำหน้ากะทิ โดยใส่น้ำตาลทราย เกลือ และแป้งข้าวเจ้าลงในชามผสมอีกใบ
5. ตะล่อมส่วนผสมแล้วค่อย ๆ ใส่หัวกะทิลงไปด้วย คนจนเข้ากันดีแล้วพักไว้
6. ใช้ผ้าชุบน้ำมันพืชทาหน้าเตาขนมครกให้ทั่ว ตั้งไฟร้อนปานกลาง
7. ค่อย ๆ หยอดแป้งขนมครกลงไปในหลุม เหลือขอบไว้เล็กน้อยสำหรับโรยหน้ากะทิ
8. เมื่อแป้งเริ่มสุกเล็กน้อย หยอดหน้ากะทิตามลงไปอย่าให้เกินขอบหลุม จากนั้นปิดฝาเตาไว้สักครู่
9. โรยเครื่องขนมครกลงไปในแต่ละหลุม มากน้อยตามใจชอบ แล้วปิดฝาอีกรอบ
10. รอจนขอบขนมครกเริ่มสุกกรอบเป็นสีน้ำตาล จากนั้นใช้ช้อนแคะออกจากหลุม จัดเสิร์ฟได้

ขนมถ้วย

ขอบคุณรูปภาพจาก https://www.pholfoodmafia.com/

ขนมถ้วย เป็นขนมไทยที่แบ่งเป็นสองชั้น โดยชั้นล่างมักมีรสหวาน และอาจเพิ่มกลิ่นหอมจากใบเตย ส่วนชั้นบนเป็นหน้ากะทิที่มีรสเค็มมัน ช่วยตัดความหวานของเนื้อขนมได้ดี เมื่อตักกินพร้อมกันจึงได้รสหวาน และเค็มมันที่เข้ากันอย่างลงตัว โดยทั่วไปจะทำเป็นถ้วยขนาดเล็ก ทำให้รับประทานได้ง่าย

ส่วนผสมตัวขนมถ้วย

• แป้งข้าวเจ้า 50 กรัม
• แป้งเท้ายายม่อม 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้งถั่วเขียว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำใบเตยคั้นข้น 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลมะพร้าว 140 กรัม
• กะทิ 1 ถ้วย

ส่วนผสมหน้าขนมถ้วย

• แป้งข้าวเจ้า 25 กรัม
• กะทิ 330 มิลลิลิตร
• เกลือ ¾ ช้อนชา

วิธีทำ

ขนมตะโก้

ขอบคุณรูปภาพจาก https://www.pholfoodmafia.com/

ขนมตะโก้มักใส่ในกระทงใบเตย หรือใบตอง ตัวขนมชั้นล่างทำจากแป้งที่ให้เนื้อสัมผัสนุ่ม และมีรสหวาน บางสูตรใส่แห้ว เผือก หรือข้าวโพดเพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัส ส่วนด้านบนเป็นหน้ากะทิที่มีรสเค็มมัน เมื่อกินรวมกันจะได้ทั้งรสหวานจากตัวขนม และความมันจากหน้ากะทิ

ส่วนผสมตัวขนมตะโก้

• แป้งข้าวโพด 40 กรัม
• น้ำสะอาด 430 กรัม
• น้ำตาลทราย 110 กรัม
• แห้วในน้ำเชื่อม (หั่นเต๋า) 100 กรัม
• น้ำใบเตยคั้นเข้มข้น 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมหน้าขนมตะโก้

• กะทิ 400 กรัม
• เกลือ ½ ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 40 กรัม
• แป้งถั่วเขียว 1½ ช้อนชา
• แป้งข้าวเจ้า 28 กรัม

วิธีทำ

1. เตรียมกระทงใบเตย โดยตัดใบเตยส่วนปลายยาวประมาณ 2 นิ้วเพื่อใช้เป็นแบบวัดความกว้างของกระทง พับใบเตยตามขนาดของแบบให้เป็นสี่ทบ เมื่อคลี่ออกจะได้ห้าตอน จากนั้นตัดตามรอยพับให้ถึงบริเวณก้านใบ พับใบเตยโดยให้ด้านเงาอยู่ด้านใน แล้วสอดใบเตยส่วนล่างให้ซ้อนกันไปเรื่อย ๆ จนกลับมาบรรจบกัน ใช้ไม้กลัดยึดด้านข้างให้เรียบร้อย
2. ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำสะอาดในกระทะทองเหลือง คนให้เข้ากัน จากนั้นนำไปตั้งไฟอ่อน ใช้ตะกร้อกวนอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมข้น และมีลักษณะใสขึ้น
3. ใส่น้ำตาลทราย และแห้วหั่นเต๋า กวนต่อจนน้ำตาลละลายดี จากนั้นยกลงจากเตา เติมน้ำใบเตยคั้นเข้มข้น แล้วคนให้เข้ากัน
4. ตักส่วนผสมตัวขนมใส่กระทงใบเตยประมาณครึ่งกระทง แล้วพักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย
5. เตรียมหน้ากะทิ โดยผสมกะทิ เกลือป่น น้ำตาลทราย แป้งถั่วเขียว และแป้งข้าวเจ้าในกระทะทองเหลือง คนให้เข้ากันจนแป้งละลาย จากนั้นนำไปตั้งไฟอ่อน กวนอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมข้น และแป้งสุกดี
6. ตักหน้ากะทิขณะที่ยังร้อนใส่ถุงบีบ โดยใช้ถุงมือกันความร้อนเพื่อป้องกันมือจากความร้อน แล้วบีบหน้ากะทิลงบนตัวขนมให้เต็มกระทง
7. พักขนมไว้ให้เย็น จากนั้นตกแต่งด้วยกลีบดอกไม้ที่รับประทานได้ เช่น กลีบกุหลาบ ดอกอัญชัน หรือดอกเข็ม พร้อมรับประทาน

วุ้นใบเตยกะทิสด

ขอบคุณรูปภาพจาก https://www.telephoneagar.com/

วุ้นใบเตยกะทิสด เป็นขนมที่แบ่งเป็นชั้นวุ้นใบเตยสีเขียว และชั้นกะทิสีขาว วุ้นใบเตยให้กลิ่นหอม และรสหวาน ส่วนชั้นกะทิเพิ่มรสเค็มมัน ช่วยให้รสชาติของขนมกลมกล่อมขึ้น เนื้อวุ้นนุ่มเด้ง เคี้ยวเพลิน นิยมแช่เย็นก่อนรับประทานเพื่อเพิ่มความสดชื่น

ส่วนผสมชั้นวุ้นใส

• ผงวุ้น 1 ½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 2 ½ ถ้วย
• น้ำใบเตย ½ ถ้วย
• น้ำตาลทราย ¾ ถ้วย

ส่วนผสมชั้นวุ้นกะทิ

• ผงวุ้น 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1 ถ้วย
• หัวกะทิ (มะพร้าวขูดขาว 1 กิโลกรัม คั้นกับน้ำอุ่น 300 กรัม) 2 ถ้วย
• ใบเตยหั่นเป็นท่อน 2-3 ใบ
• น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1 ½ ช้อนชา
• แม่พิมพ์
• มีดตัดวุ้นแบบหยัก

วิธีทำ

1. ผสมผงวุ้นกับน้ำเปล่า 2 ½ ถ้วย คนให้เข้ากัน แล้วพักไว้ประมาณ 15 นาที เพื่อให้ผงวุ้นดูดน้ำได้เต็มที่
2. ตั้งหม้อด้วยไฟกลาง ต้มส่วนผสมวุ้นจนผงวุ้นละลายหมด จากนั้นใส่น้ำตาลทราย คนจนละลาย แล้วเติมน้ำใบเตย คนให้เข้ากัน และต้มจนเดือด
3. ปิดไฟ เทวุ้นใสลงในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ พักไว้จนวุ้นเริ่มเซตตัว
4. ผสมผงวุ้นกับน้ำเปล่า 1 ถ้วย คนให้เข้ากัน แล้วพักไว้ประมาณ 15 นาที จากนั้นตั้งหม้อด้วยไฟกลาง ต้มจนผงวุ้นละลายหมด ใส่ใบเตยหั่นท่อน น้ำตาลทราย และเกลือป่น คนจนส่วนผสมละลายเข้ากัน
5. เติมหัวกะทิลงในหม้อ คนอย่างสม่ำเสมอ ใช้ไฟอ่อนถึงปานกลาง ให้ส่วนผสมร้อนทั่วถึงโดยไม่ต้องต้มให้เดือดพล่าน จากนั้นตักใบเตยออก
6. ค่อย ๆ เทวุ้นกะทิลงบนชั้นวุ้นใสอย่างระมัดระวัง พักไว้ให้เย็นจนวุ้นเซตตัว แล้วนำเข้าตู้เย็นจนแข็งตัวดี
7. เมื่อตัววุ้นแข็งตัวแล้ว นำออกจากแม่พิมพ์ ใช้มีดตัดวุ้นแบบหยักตัดเป็นชิ้นพอดีคำ พร้อมรับประทาน

ขนมมันหน้ากะทิ

ขอบคุณรูปภาพจาก https://youtu.be/ครัวบ้านๆ แต่อร่อยดี

ขนมมันหน้ากะทิ เป็นขนมไทยที่ทำจากมันสำปะหลังเป็นส่วนผสมหลัก ตัวขนมมีเนื้อเหนียวนุ่ม และรสหวาน หอมกลิ่นมันสำปะหลัง ส่วนด้านบนราดด้วยหน้ากะทิที่มีรสเค็มมันเล็กน้อย ช่วยตัดความหวานของตัวขนมได้เป็นอย่างดี เมื่อนำมารับประทานคู่กันจึงได้รสชาติหวานมันที่เข้ากันอย่างลงตัว

ส่วนผสมขนมมัน

• มันสำปะหลังหัวเล็กทั้งเปลือก 2 กิโลกรัม
• น้ำตาลปี๊บ หรือน้ำตาลทรายขาว 400 กรัม
• กะทิ 1½ ถ้วย
• เกลือสมุทร ¼ ช้อนชา

ส่วนผสมหน้ากะทิ

• แป้งข้าวเจ้า ¼ ถ้วย
• น้ำ ¼ ถ้วย
• หัวกะทิ (500 กรัม) 2 ถ้วย
• เกลือสมุทร ¼ ช้อนชา

วิธีทำ

1. ล้างมันสำปะหลังทั้งเปลือกให้สะอาด ขัดเศษดินออก ปอกเปลือกแล้วล้างอีกครั้ง หั่นตามขวางเป็น 2–3 ท่อนต่อหัว เพื่อให้จับไสได้สะดวก
2. ไสมันสำปะหลังด้วยที่ไสหัวมัน หรือที่ขูดชีสด้านละเอียดจนหมด จากนั้นห่อด้วยผ้าขาวบาง บีบน้ำออกให้พอหมาด แล้วใส่อ่างผสม เตรียมนึ่งโดยเติมน้ำในหม้อลังถึงประมาณ ¾ ของหม้อ ปิดฝา และตั้งไฟกลาง
3. ใส่น้ำตาลปี๊บ หรือน้ำตาลทรายลงในมันสำปะหลัง นวดจนน้ำตาลละลาย ค่อย ๆ เติมกะทิ และเกลือ นวดให้เข้ากันจนส่วนผสมมีลักษณะเหลวพอประมาณ แล้วปิดด้วยพลาสติกแร็ปพักไว้
4. ทำหน้ากะทิโดยละลายแป้งข้าวเจ้ากับน้ำให้เข้ากัน เติมหัวกะทิ และเกลือ คนจนเข้ากัน แล้วแบ่งส่วนผสมออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน
5. ทาน้ำมันพืชให้ทั่วถาดสี่เหลี่ยมขนาด 8 × 8 นิ้ว สูง 1.5 นิ้ว จำนวน 2 ถาด เทส่วนผสมมันสำปะหลังลงในถาดให้หนาประมาณ 1 นิ้ว แล้วนำไปนึ่งประมาณ 30–35 นาที
6. เปิดฝา เทส่วนผสมหน้ากะทิลงในถาดทั้ง 2 ถาด ปิดฝานึ่งต่อประมาณ 20 นาที หรือจนหน้ากะทิสุก ยกลงจากเตา พักให้เย็น แล้วตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน พร้อมเสิร์ฟ

ขนมกรวย

ขอบคุณรูปภาพจาก https://www.wongnai.com/

ขนมกรวย เป็นขนมไทยที่นึ่งในกรวยใบตอง ตัวขนมทำจากแป้งผสมกับน้ำตาล โดยบางสูตรใส่ใบเตยเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม เนื้อขนมมีลักษณะนุ่ม และเหนียวเล็กน้อย ส่วนด้านบนเป็นหน้ากะทิรสเค็มมัน เมื่อกินพร้อมกันจะได้รสหวานจากตัวขนม และรสเค็มมันจากหน้ากะทิ เป็นขนมไทยอีกชนิดที่มีรูปแบบการห่อ และวิธีทำเป็นเอกลักษณ์

ส่วนผสมตัวขนมกรวย

• แป้งข้าวเจ้า 110 กรัม
• แป้งถั่วเขียว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 150 กรัม
• เกลือ ½ ช้อนชา
• กะทิ 500 มิลลิลิตร
• ใบเตย 2 – 3 ใบ

ส่วนผสมหน้าขนมกรวย

• แป้งข้าวเจ้า 3 ช้อนโต๊ะ
• กะทิ 240 มิลลิลิตร
• เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. เตรียมแป้งตัวขนม โดยผสมแป้งข้าวเจ้า และแป้งถั่วเขียวเข้าด้วยกัน เติมกะทิจากปริมาณ 500 มิลลิลิตรลงไปเล็กน้อย ขยำให้แป้งจับตัวเป็นก้อน แล้วพักไว้
2. ผสมน้ำกะทิสำหรับตัวขนม โดยใส่น้ำตาลปี๊บ เกลือ ใบเตย และกะทิที่เหลือลงในชาม ขยำให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย จากนั้นนำส่วนผสมแป้งที่เตรียมไว้ใส่ลงไป ขยำจนแป้งละลายเข้ากันดี
3. เตรียมหน้าขนม โดยผสมแป้งข้าวเจ้า กะทิ และเกลือเข้าด้วยกัน คนจนแป้งละลายดี แล้วพักไว้
4. ทำกรวยใบตอง โดยตัดใบตองเป็นวงกลมขนาด 8 นิ้ว พับครึ่งแล้วตัดแบ่งเป็นสองส่วน นำใบตองแต่ละส่วนมาม้วนเป็นกรวย โดยให้ปลายด้านล่างปิดสนิทไม่ให้มีรู แล้วใช้ไม้กลัดยึดให้แน่น
5. นึ่งตัวขนม โดยหยอดส่วนผสมตัวขนมลงในกรวยใบตอง นำไปวางในรูของลังถึง แล้วนึ่งขณะน้ำเดือดจัดประมาณ 15 นาที
6. เติมหน้าขนม โดยหยอดส่วนผสมหน้าขนมลงบนตัวขนมที่นึ่งไว้ แล้วนึ่งต่ออีก 5–10 นาที หรือจนหน้าขนมสุกดี
7. ยกขนมออกจากลังถึง พักไว้ให้เย็น แล้วจัดใส่จานพร้อมรับประทาน

สรุป

ขนมไทยหน้ากะทิทั้ง 6 ชนิดที่นำมาฝากกันในวันนี้ ต่างมีเสน่ห์ และเอกลักษณ์เฉพาะตัว ทั้งความหอมหวาน ความมันกลมกล่อมของกะทิ และเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันไปในแต่ละเมนู ไม่ว่าจะชื่นชอบขนมเนื้อนุ่มละมุน ขนมที่มีหน้ากะทิรสเค็มมัน หรือขนมที่มีกลิ่นหอมจากวัตถุดิบธรรมชาติ ก็สามารถเลือกอร่อยได้ตามความชอบ ใครที่หลงรักขนมไทย อย่าลืมไปลิ้มลองความอร่อย หรือจะลองทำรับประทานเองที่บ้านก็เป็นอีกทางเลือกที่น่าสนใจ รับรองว่าจะได้เพลิดเพลินกับเสน่ห์ของขนมไทยที่ทั้งหอมหวาน และกลมกล่อมในแบบฉบับดั้งเดิมค่ะ

6 ขนมไทยหน้ากะทิ หอมมัน อร่อยกลมกล่อมทุกคำ
Donya Petchyodsri

การเดินเที่ยวฝั่งพระนคร นอกจากจะได้สัมผัสเสน่ห์ย่านเมืองเก่า และสถาปัตยกรรมคลาสสิกแล้ว ระหว่างทางยังมีร้านไอศกรีม และเจลาโต้โฮมเมดให้แวะเติมความสดชื่นกันด้วย โดยแต่ละร้านก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ตั้งแต่รสยอดนิยมที่ทานง่าย ไปจนถึงการนำขนมไทย และวัตถุดิบท้องถิ่นมาปรับเป็นรสชาติใหม่ ๆ สำหรับใครที่มีแพลนท่องเที่ยวย่านนี้ เราก็ได้รวบรวม 4 ร้านเจลาโต้โฮมเมดฝั่งพระนคร มาปักหมุดให้ตามไปชิมกันได้เลยค่ะ

กนกพร ไอศกรีม

ขอบคุณรูปภาพจาก https://www.facebook.com/Kanokporn-Icecream/

เริ่มกันที่ กนกพร ไอศกรีม ร้านไอศกรีมโฮมเมดบรรยากาศสีสันสดใสในย่านประตูผี บนถนนมหาไชย ที่นี่มีไอศกรีมให้เลือกหลากหลายรส ทั้งรสผลไม้ รสชีสเค้ก และรสคลาสสิกที่ทานง่าย อีกทั้งยังสามารถขอชิมก่อนเลือกสั่งได้ด้วย เหมาะสำหรับใครที่เดินเที่ยวเมืองเก่าแล้วอยากแวะเติมความสดชื่นด้วยไอศกรีมเย็น ๆ สักถ้วยค่ะ 

ที่อยู่ : 42 สำราญราษฎร์ แขวงสำราญราษฎร์ เขตพระนคร กรุงเทพมหานคร

วันเวลาเปิดบริการ : วันจันทร์ – วันพฤหัสบดี เวลา 15.00 น. – 23.00 น. / วันศุกร์ เวลา 12.00 น. – 23.00 น. / วันเสาร์ – วันอาทิตย์ เวลา 11.00 น. – 23.00 น.

Facebook : Kanokporn Icecream

Instagram : knp.icecream

Hometown Gelato & Coffee

ขอบคุณรูปภาพจาก https://www.facebook.com/hometownbkk/

ถัดมาที่ Hometown Gelato & Coffee ร้านเจลาโต้ และกาแฟบรรยากาศสบาย ๆ บนถนนเจริญกรุง ย่านวังบูรพาภิรมย์ ใกล้ MRT สามยอด เหมาะกับการแวะนั่งพักระหว่างเดินเที่ยวเมืองเก่า ที่นี่มีเจลาโต้โฮมเมดให้เลือกหลากหลายรส ทั้งรสชาติที่คุ้นเคยทานง่าย และรสชาติที่นำขนมไทยมาประยุกต์เป็นเจลาโต้ เช่น รสขนมไข่ และรสส้มฉุน ใครชอบลองอะไรใหม่ ๆ ก็มีหลายรสให้เลือกลองกันค่ะ

ที่อยู่ : 83 ซอย เจริญกรุง 3 แขวงวังบูรพาภิรมย์ เขตพระนคร กรุงเทพมหานคร

วันเวลาเปิดบริการ : วันจันทร์ – วันอาทิตย์ เวลา 09.30 น. – 18.00 น. (ปิดวันพุธ)

Facebook : hometownbkk

Instagram : hometownbkk

Ge Lao To

ขอบคุณรูปภาพจาก https://www.facebook.com/Ge-Lao-To/

ถัดมาคือ Ge Lao To ร้านเจลาโต้โฮมเมดบนถนนมหาไชย ย่านประตูผี จุดเด่นของร้านคือมีรสชาติให้เลือกหลากหลาย และมีการสลับหมุนเวียนรสชาติใหม่ ๆ มาให้ลองกันเรื่อย ๆ มีทั้งเจลาโต้เบสนม รสช็อกโกแลต รสผลไม้ รวมถึงรสชาติที่นำวัตถุดิบต่าง ๆ มาทำเป็นเจลาโต้ อย่างรสข้าวคั่วที่มีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ ใครที่ชอบลองรสชาติใหม่ ๆ และกำลังเดินเที่ยวแถวถนนมหาไชย ก็ลองแวะร้านนี้กันได้ค่ะ

ที่อยู่ : 72 ถนนมหาไชย แขวงสำราญราษฎร์ เขตพระนคร กรุงเทพมหานคร

วันเวลาเปิดบริการ : วันจันทร์ – วันอาทิตย์ เวลา 17.00 น. – 23.00 น. (ปิดวันอังคาร)

Facebook : Ge Lao To

Instagram : gelaoto.gelato    

GHEE GELATO HOUSE

ขอบคุณรูปภาพจาก https://www.facebook.com/GHEEGelatohouse/

ปิดท้ายที่ GHEE GELATO HOUSE ร้านเจลาโต้โฮมเมดในย่านท่าเตียนที่มาในบรรยากาศอบอุ่น และเป็นกันเอง ให้ฟีลเหมือนแวะมานั่งเล่นกินของหวานที่บ้านเพื่อน ที่ร้านมีเจลาโต้รสคลาสสิกให้เลือก อย่างช็อกโกแลต และพิสตาชิโอ รวมถึงรสชาติที่หมุนเวียนตามวัตถุดิบในแต่ละช่วง ใครเดินเที่ยวแถววัดพระแก้ว หรือวัดโพธิ์แล้วอยากหาที่นั่งพักตากแอร์ พร้อมกินเจลาโต้เย็น ๆ สักถ้วย ร้านนี้ก็เป็นอีกตัวเลือกที่แวะมานั่งพักได้ค่ะ

ที่อยู่ : 394/21 ถนนมหาราช แขวงพระบรมมหาราชวัง เขตพระนคร กรุงเทพมหานคร

วันเวลาเปิดบริการ : วันอังคาร – วันเสาร์ เวลา 12.30 น. – 19.00 น. / วันอาทิตย์ เวลา 12.30 น. – 18.00 น. (ปิดวันจันทร์)

Facebook : GHEE Gelato House

สรุป

การเดินเที่ยวฝั่งพระนครนอกจากจะได้ชมบรรยากาศย่านเมืองเก่าแล้ว ยังมีร้านเจลาโต้โฮมเมดให้แวะพักเติมความหวานระหว่างทางกันอีกด้วย ทั้ง 4 ร้านที่รวบรวมมาในบทความนี้มีรสชาติให้เลือกแตกต่างกันไป ตั้งแต่รสคลาสสิกที่ทานง่าย ไปจนถึงรสชาติที่นำขนมไทย และวัตถุดิบต่าง ๆ มาสร้างเป็นรสใหม่ ๆ ใครมีแพลนมาเดินเที่ยวแถวพระนคร ลองเลือกแวะสักร้าน เติมความหวาน และพักคลายร้อนระหว่างเดินเที่ยวกันได้เลยค่ะ

พิกัดร้านเจลาโต้โฮมเมด ฝั่งพระนคร แวะเติมความหวานระหว่างเดินเที่ยวเมืองเก่า
Donya Petchyodsri

เชื่อว่าหลาย ๆ คนคงเคยรู้สึกหิวในช่วงดึก โดยเฉพาะวันที่กินมื้อเย็นน้อย ทำงานจนดึก หรือเข้านอนช้ากว่าปกติ แต่เมื่อต้องหาอะไรกินก็มักจะกังวลว่าอาหารมื้อดึกอาจทำให้ได้รับพลังงานมากเกินไป และส่งผลต่อน้ำหนัก หากหิวจริง ๆ ควรเลือกอาหารที่มีประโยชน์ และรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม แทนการเลือกขนมหวาน หรืออาหารที่มีไขมันสูง ซึ่งวันนี้เราก็มี 6 เมนูของกินตอนดึก แคลน้อย ที่กินง่าย และเหมาะสำหรับรองท้องมาให้ลองเลือกทานกันค่ะ

6 เมนูของกินตอนดึก แคลน้อย อิ่มสบายท้อง

นมจืด นมพร่องมันเนย หรือน้ำเต้าหู้สูตรไม่หวาน

หากหิวตอนดึก ลองเลือกนมจืดพร่องมันเนย หรือน้ำเต้าหู้สูตรไม่หวาน เป็นเครื่องดื่มรองท้อง เพราะมีโปรตีน และดื่มง่าย ควรเลือกสูตรที่มีน้ำตาลน้อย และดื่มประมาณ 1 แก้ว เพื่อไม่ให้ได้รับพลังงาน และน้ำตาลมากเกินไปก่อนเข้านอน

โยเกิร์ตรสธรรมชาติ หรือกรีกโยเกิร์ต

โยเกิร์ตรสธรรมชาติ และกรีกโยเกิร์ต เป็นของกินที่เหมาะสำหรับช่วงดึก เพราะกินง่าย มีโปรตีน และช่วยให้อยู่ท้อง โดยกรีกโยเกิร์ตจะมีเนื้อข้น และแน่นกว่าโยเกิร์ตทั่วไป หากกำลังควบคุมปริมาณน้ำตาล ควรเลือกสูตรรสธรรมชาติ หรือหวานน้อย และรับประทานประมาณ 1 ถ้วย

เมนูไข่

เมนูไข่ เป็นอีกตัวเลือกที่ทำง่าย และมีโปรตีน เหมาะสำหรับรับประทานรองท้องในช่วงกลางคืน โดยไข่ไก่ 1 ฟองให้พลังงานประมาณ 70–80 กิโลแคลอรี ขึ้นอยู่กับขนาดของไข่ หากต้องการควบคุมพลังงาน ควรเลือกวิธีปรุงที่ใช้น้ำมันน้อย หรือไม่ใช้น้ำมัน เช่น ไข่ต้ม และไข่ตุ๋น และปรุงรสไม่จัด

ถั่วเปลือกแข็ง และธัญพืชอบ

สำหรับคนที่อยากหาอะไรเคี้ยวเพลิน ๆ ถั่วเปลือกแข็ง และธัญพืชอบ เช่น อัลมอนด์อบ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ หรือเมล็ดฟักทองอบ เป็นตัวเลือกที่มีใยอาหาร โปรตีน และไขมันไม่อิ่มตัว แต่เนื่องจากถั่ว และเมล็ดพืชให้พลังงานค่อนข้างสูง จึงควรจำกัดปริมาณไว้ที่ประมาณ 1 กำมือเล็ก และเลือกชนิดอบธรรมชาติที่ไม่เติมน้ำตาล หรือเกลือมากเกินไป

ผลไม้น้ำตาลน้อย

หากอยากกินของหวานตอนดึก ลองเปลี่ยนจากขนมกรุบกรอบ หรือไอศกรีมมาเป็นผลไม้น้ำตาลน้อย เช่น ฝรั่ง แอปเปิล หรือแก้วมังกร โดยสามารถรับประทานประมาณ 1 จานรองกาแฟ ซึ่งเป็นปริมาณที่เหมาะสำหรับเป็นของว่าง พร้อมทั้งช่วยเพิ่มใยอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุ

เมนูซุปใส

ในคืนที่รู้สึกหิวมากกว่าปกติ อาจเลือกเมนูซุปใส เช่น แกงจืดเต้าหู้หมูสับ หรือสุกี้น้ำผักรวม ซึ่งสามารถเพิ่มผัก และเลือกเนื้อสัตว์ไม่ติดมันเพื่อให้ได้สารอาหารที่หลากหลาย ควรปรุงรสไม่จัด และควรระวังปริมาณน้ำจิ้มกับเครื่องปรุง เพราะอาจเพิ่มโซเดียม และพลังงานให้กับมื้ออาหารได้

ข้อควรรู้ในการรับประทานอาหารมื้อดึก

นอกจากเลือกเมนูที่เหมาะสมแล้ว ปริมาณอาหาร และช่วงเวลาก็เป็นสิ่งที่ควรใส่ใจ ควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ ไม่กินจนแน่นท้อง และหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารมื้อใหญ่ใกล้เวลานอน โดยควรเว้นระยะหลังรับประทานอาหารประมาณ 3 ชั่วโมงก่อนเข้านอน โดยเฉพาะคนที่มีอาการกรดไหลย้อน เพราะการรับประทานอาหารแล้วนอนเร็วเกินไปอาจทำให้อาการกำเริบได้

สรุป

เมื่อเริ่มหิวในช่วงดึก สามารถเลือกของกินที่มีประโยชน์ และให้พลังงานไม่สูงมารองท้องได้ ไม่ว่าจะเป็นนมจืด โยเกิร์ต เมนูไข่ ถั่ว ผลไม้ หรือซุปใส โดยควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ และหลีกเลี่ยงอาหารที่มีน้ำตาล ไขมัน และโซเดียมสูง และไม่ควรรับประทานในปริมาณมาก หรือกินอาหารมื้อใหญ่ใกล้เวลานอน เพราะอาจทำให้รู้สึกแน่นท้อง และไม่สบายตัวได้ค่ะ

รวมเมนูของกินตอนดึก แคลน้อย กินแล้วไม่รู้สึกผิด
Donya Petchyodsri

กรีกโยเกิร์ต เป็นเมนูที่ได้รับความนิยมในหมู่คนรักสุขภาพ เพราะรับประทานง่าย และสามารถจับคู่กับผลไม้สด หรือท็อปปิงได้หลากหลาย นอกจากจะช่วยเพิ่มรสชาติ และเนื้อสัมผัสแล้ว การตกแต่งหน้ากรีกโยเกิร์ตยังช่วยให้เมนูดูน่ารับประทานมากขึ้น เหมาะทั้งสำหรับมื้อเช้า และของว่างระหว่างวัน หากกำลังมองหาไอเดียในการจัดหน้ากรีกโยเกิร์ต ในบทความนี้เราก็ได้รวมไอเดียแต่งหน้ากรีกโยเกิร์ตด้วยผลไม้สด และท็อปปิงยอดนิยม มาฝากกันค่ะ

ไอเดียแต่งหน้ากรีกโยเกิร์ต

แต่งหน้ากรีกโยเกิร์ตด้วยกราโนลา และธัญพืช

กราโนลา และธัญพืชเป็นท็อปปิงยอดนิยมที่ช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสให้กรีกโยเกิร์ตได้อย่างลงตัว ลองเลือกกราโนลารสที่ชอบ แล้วโรยคู่กับเมล็ดเจีย เมล็ดฟักทอง หรืออัลมอนด์สไลซ์ จะช่วยให้เมนูดูน่ารับประทาน และมีความกรุบกรอบในทุกคำ เหมาะสำหรับมื้อเช้า หรือของว่างระหว่างวัน

แต่งหน้ากรีกโยเกิร์ตด้วยน้ำผึ้ง และถั่ว

หากชอบเมนูเรียบง่าย ลองราดน้ำผึ้งลงบนกรีกโยเกิร์ต แล้วเติมถั่วชนิดต่าง ๆ เช่น วอลนัต แมคคาเดเมีย หรืออัลมอนด์อบ จะช่วยเพิ่มทั้งความหอม และเนื้อสัมผัสที่หลากหลาย สามารถตกแต่งด้วยใบมิ้นต์ หรืออบเชยป่นเล็กน้อยเพื่อเพิ่มสีสันได้

แต่งหน้ากรีกโยเกิร์ตด้วยผลไม้ตระกูลเบอร์รี่

ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ช่วยเพิ่มสีสันให้กรีกโยเกิร์ตดูสดใส ทั้งสตรอว์เบอร์รี บลูเบอร์รี และราสป์เบอร์รีสามารถจัดเรียงให้สลับสีอย่างสวยงาม ก่อนราดเมเปิลไซรัป หรือน้ำผึ้งเล็กน้อย แล้วตกแต่งด้วยใบมิ้นต์ ก็พร้อมเสิร์ฟ

แต่งหน้ากรีกโยเกิร์ตโทนสีเขียว

เพิ่มความสดชื่นด้วยกีวี อะโวคาโด หรือองุ่นเขียว จัดวางบนหน้ากรีกโยเกิร์ต แล้วโรยพิสตาชิโอ เมล็ดฟักทอง หรือผงมัทฉะบาง ๆ จะช่วยให้เมนูดูโดดเด่นด้วยโทนสีเขียวที่เป็นธรรมชาติ

แต่งหน้ากรีกโยเกิร์ตด้วยผลไม้หลากสี

เลือกผลไม้หลายชนิดมาจัดเรียงบนกรีกโยเกิร์ต เช่น มะม่วง สตรอว์เบอร์รี บลูเบอร์รี กีวี หรือแก้วมังกร เพื่อสร้างสีสันที่หลากหลาย ก่อนปิดท้ายด้วยกราโนลา หรือเมล็ดเจียเล็กน้อย ก็จะได้เมนูที่ดูสดใส และน่ารับประทาน

สรุป

เป็นยังไงกันบ้างคะกับไอเดียแต่งหน้ากรีกโยเกิร์ตที่เรานำมาฝากกันในวันนี้ แค่เลือกผลไม้สด หรือท็อปปิงที่ชื่นชอบ ก็ช่วยเพิ่มสีสัน และความน่าสนใจให้กับเมนูนี้ได้ง่าย ๆ ไม่ว่าจะทานเป็นมื้อเช้า หรือของว่าง ก็ได้เมนูที่ทั้งอร่อย และน่ารับประทานในแบบที่ชอบแล้วค่ะ

ขอบคุณรูปภาพจาก https://www.pinterest.com/

รวมไอเดียแต่งหน้ากรีกโยเกิร์ต ด้วยผลไม้สด และท็อปปิงสุดโปรด
Donya Petchyodsri

กุ้ง เป็นวัตถุดิบยอดนิยมที่สามารถนำมาปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู ด้วยรสชาติหวานตามธรรมชาติ เนื้อแน่น เด้ง และเข้ากันได้ดีกับเครื่องปรุงหลายรูปแบบ ตั้งแต่เมนูง่าย ๆ สำหรับมื้อประจำวัน ไปจนถึงเมนูพิเศษสำหรับโอกาสต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นเมนูผัด ทอด อบ หรือเมนูข้าวจานเดียว กุ้งก็สามารถเพิ่มความอร่อย และทำให้มื้ออาหารดูน่ารับประทานมากขึ้นได้

สำหรับใครที่อยากเข้าครัวทำอาหารด้วยตัวเอง แต่ยังไม่มีประสบการณ์มากนัก หรือกำลังมองหาเมนูที่ทำตามได้ง่าย และไม่ต้องใช้ขั้นตอนซับซ้อน วันนี้เรารวบรวม 5 เมนูกุ้งหลากสไตล์ ที่เหมาะสำหรับมือใหม่มาไว้ให้แล้ว แต่ละเมนูใช้วัตถุดิบไม่มาก ทำตามได้ไม่ยาก และอร่อยได้ที่บ้าน จะมีเมนูไหนน่าลองบ้าง ไปดูกันเลยค่ะ

ข้าวผัดกุ้ง

เมนูคลาสสิกที่หลายคนชื่นชอบ ด้วยความหอมของข้าวผัดที่คลุกเคล้ากับเครื่องปรุงอย่างลงตัว เสริมด้วยกุ้งเนื้อเด้งหวาน ข้าวผัดเม็ดร่วนสีเหลืองทองสวย เมื่อรับประทานคู่กับแตงกวา มะนาว หรือพริกน้ำปลา จะช่วยเพิ่มมิติของรสชาติให้กลมกล่อมยิ่งขึ้น เหมาะสำหรับมื้อเช้า หรือมื้อกลางวันที่ต้องการความอิ่มอร่อยแบบง่าย ๆ

วัตถุดิบ

• ข้าวสวย (หอมมะลิ) 400 กรัม
• กุ้ง 300 กรัม (ล้างสะอาด ปอกเปลือก และผ่าหลัง)
• ไข่ 3 ฟอง
• กระเทียม 15 กรัม
• ต้นหอม 20 กรัม
• ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ⅔ ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย ½ ช้อนชา

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะ เทน้ำมันลงไป พอกระทะเริ่มร้อน ใส่กระเทียมสับลงไป ผัดจนกระเทียมออกกลิ่นหอม
2. ใช้ไฟแรง ใส่กุ้งลงไป ผัดให้พอออกสีส้ม แต่ยังไม่ต้องสุกมาก ตามด้วยไข่ไก่ รอให้ไข่เซตตัว คนให้เข้ากัน
3. ข้าวหอมมะลิ เปิดไฟแรง พอผัดจนเข้ากันดี ปรุงรสด้วยซอสปรุงรสฝาเขียว พริกไทย
4. ผัดจนเข้ากันดี ตามด้วยต้นหอมซอย ผัดต่ออีกเล็กน้อย ปิดเตาพร้อมเสิร์ฟ

กุ้งอบวุ้นเส้นหม้อหุงข้าว

ขอบคุณรูปภาพจาก https://www.maggi.co.th/

เมนูยอดฮิตที่สามารถทำได้ง่ายกว่าที่คิด ไม่ต้องใช้หม้อดินให้วุ่นวาย เพียงใช้หม้อหุงข้าวใบเดียว ก็ได้วุ้นเส้นนุ่มหนึบที่ดูดซับน้ำซอสรสเข้มข้นจนเข้าเนื้อ มาพร้อมกลิ่นหอมของเครื่องเทศ สมุนไพร และกุ้งสด ๆ ที่ช่วยเพิ่มความหวานให้กับจานนี้ ทุกคำเต็มไปด้วยความเข้มข้น และความหอมชวนรับประทาน เหมาะสำหรับวันที่อยากทำอาหารจานพิเศษโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์เยอะ

วัตถุดิบ

• กุ้งสดแกะเปลือกผ่าหลัง 5-6 ตัว
• วุ้นเส้นแห้ง ขนาด 40 กรัม 1 ห่อเล็ก
• ขึ้นฉ่าย 1-2 ต้น
• เบคอน 3-4 ชิ้น
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนชา (เพื่อสีสันที่สวยงามน่าทาน)
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• น้ำมันงา 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น หรือพริกไทยดำทุบ 1 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 100-120 มิลลิลิตร

วิธีทำ

1. แช่วุ้นเส้นแห้งในน้ำ 10 นาทีให้นิ่ม แล้วตักขึ้นมาตัดให้สั้น พักไว้
2. นำเครื่องปรุงทั้งหมดผสมรวมกับน้ำเปล่าในถ้วยที่เตรียมไว้ จากนั้นเทซอสที่ทำลงไปคลุกกับวุ้นเส้นในชามให้ทั่ว
3. วางเบคอนลงที่ก้นหม้อหุงข้าว เทวุ้นเส้นที่คลุกซอสแล้วตามลงไป จากนั้นวางกุ้งสดเรียงไว้ด้านบนสุดของเส้น
4. ปิดฝาหม้อหุงข้าวแล้วกดปุ่มหุงปกติ ปล่อยให้อบไว้ประมาณ 10-12 นาที
5. เมื่อเปิดฝาดูแล้วเห็นกุ้งเปลี่ยนเป็นสีส้มสุกดี ให้โรยผักขึ้นฉ่ายลงไปให้ทั่ว แล้วปิดฝาหม้ออบต่ออีก 2 นาทีเพื่อให้ผักส่งกลิ่นหอม
6. ใช้ตะเกียบ หรือทัพพีพลิกคลุกเส้นจากก้นหม้อขึ้นมาเบา ๆ ให้ทั่ว ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

ข้าวไข่ข้นกุ้ง

ขอบคุณรูปภาพจาก https://www.qfreshshop.com/

เมนูที่ทั้งเด็ก และผู้ใหญ่ต่างชื่นชอบ ด้วยความโดดเด่นของไข่ข้นเนื้อนุ่มละมุน เยิ้มกำลังดี วางบนข้าวสวยร้อน ๆ ช่วยเพิ่มความน่ารับประทานในทุกคำ เมื่อรับประทานคู่กับกุ้งเนื้อเด้งตัวโต จะได้สัมผัสที่ลงตัวทั้งความนุ่มของไข่ และความหวานตามธรรมชาติของกุ้ง เหยาะซอสปรุงรส หรือโรยพริกไทยเล็กน้อย ก็ช่วยเพิ่มความกลมกล่อมให้เมนูจานนี้อร่อยยิ่งขึ้น จนกลายเป็นเมนูโปรดของใครหลายคน

วัตถุดิบ

• ไข่ไก่ (เบอร์ 0) 1 ฟอง
• ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนชา
• นมสด พร่องมันเนย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมัน 1/2 ช้อนชา
• กุ้งลวกสุก 5 ตัว

วิธีทำ

1. นำไข่ตอกใส่ชาม แล้วตามด้วยนมสดพร่องมันเนย ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ตีให้ไข่ผสมเข้ากันดี
2. ใส่น้ำมันลงบนกระทะ ตั้งไฟให้กลาง จากนั้นเทไข่ที่เตรียมไว้ลงไป
3. ใช้ตะหลิว หรือช้อน ค่อย ๆ ตะล่อมไข่เข้าไปตรงกลาง เพื่อให้เนื้อไข่ที่ยังไม่สุกไหลออกมา
4. เมื่อไข่เริ่มสุก ให้ใส่กุ้งที่ลวกไว้แล้วลงไปบนไข่ กุ้งจะใส่ทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก็ได้ ต้องคอยสังเกตอย่าให้ไข่สุกมากจนเกินไป
5. ปิดเตา นำไข่ข้นกุ้ง โป๊ะลงไปบนข้าวสวยร้อน ๆ ในจานที่เตรียมไว้ พร้อมเสิร์ฟ

กุ้งทอดกระเทียม

เมนูที่ใช้วัตถุดิบน้อยแต่ให้รสชาติเต็มคำ ความโดดเด่นอยู่ที่กลิ่นหอมฟุ้งของกระเทียมเจียวสีเหลืองทองที่เข้ากันได้ดีกับกุ้งทอดเนื้อแน่น รสชาติออกเค็มหวานกำลังดี คลุกเคล้าเคลือบตัวกุ้งจนทั่ว รับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ ก็อร่อย หรือจะทำเป็นกับข้าวสำหรับมื้อเย็นก็ถูกใจทั้งครอบครัว เมนูนี้เหมาะสำหรับมือใหม่ เพราะมีขั้นตอนไม่ซับซ้อน และใช้เวลาไม่นาน

วัตถุดิบ

• กุ้งขาว 12 ตัว
• กระเทียมไทย 1 ถ้วย
• แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. นำกระเทียมที่โขลกแล้วมาผสมกับพริกไทยป่น น้ำตาลทราย และแป้งทอดกรอบอย่างละเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากันเตรียมไว้สำหรับทำกระเทียมเจียว
2. นำกุ้งขาวมาปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น คลุกเคล้าให้เข้าเนื้อ จากนั้นนำตัวกุ้งไปคลุกกับแป้งทอดกรอบบาง ๆ ให้ทั่วผิวตัวกุ้ง
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันใช้ไฟกลางค่อนอ่อน นำกระเทียมที่เตรียมไว้ลงไปเจียวให้เหลืองกรอบทอง จากนั้นตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
4. เร่งไฟในกระทะเดิมให้แรงขึ้น นำกุ้งที่คลุกแป้งไว้ลงไปทอดจนสุกกรอบ และเปลี่ยนเป็นสีส้มสวย จากนั้นตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
5. จัดกุ้งทอดใส่จาน แล้วโรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวกรอบ ๆ พร้อมเสิร์ฟ

กุ้งอบเกลือ

เมนูง่าย ๆ ที่ช่วยดึงรสชาติความหวานตามธรรมชาติของกุ้งออกมาได้อย่างเต็มที่ การอบด้วยเกลือทำให้เนื้อกุ้งยังคงความชุ่มฉ่ำ ไม่แห้งกระด้าง และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว เมื่อนำมารับประทานคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสแซ่บ จะช่วยเพิ่มความจัดจ้านให้กับเมนูได้อย่างลงตัว เหมาะสำหรับคนที่ชอบรสชาติเรียบง่ายแต่ได้ความอร่อยแบบเน้น ๆ

วัตถุดิบ

• กุ้งขาว 1 กิโลกรัม
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• ตะไคร้ 4 ต้น

วัตถุดิบน้ำจิ้ม 

• พริกขี้หนูเขียว 20 เม็ด
• กระเทียม 10 กลีบ
• เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 5 ลูก
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำต้มสุก ¼ ถ้วย
• ผักชี 2 ต้น

วิธีทำ

1. ทำความสะอาดกุ้งขาวให้เรียบร้อย แล้วนำมาตัดหนวดออก
2. นำกุ้งที่ตัดหนวดเรียบร้อยแล้วใส่ลงในกระทะ โรยด้วยเกลือ ทุบตระไคร้ให้พอแตก แล้วใส่ตามลงไป
3. ปิดฝา ใช้ไฟอ่อน อบไว้ 20 นาทีจนสุก
4. ใส่พริกขี้หนูเขียว กระเทียม น้ำตาลปี๊บ เกลือ น้ำมะนาว น้ำต้มสุก และผักชี ลงในเครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียดเข้ากันดี
5. นำกุ้งที่อบจนสุกแล้วจัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มที่ปั่นไว้

สรุป

ทั้ง 5 เมนูกุ้งที่นำมาฝากกันในวันนี้ เป็นเมนูที่ทำตามได้ง่าย เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังเริ่มต้นทำอาหาร ไม่ว่าจะเป็นข้าวผัดกุ้งที่อิ่มง่าย กุ้งอบวุ้นเส้นหม้อหุงข้าวที่หอมเข้มข้น ข้าวไข่ข้นกุ้งเนื้อนุ่มละมุน กุ้งทอดกระเทียมหอมกรุ่น หรือกุ้งอบเกลือที่ดึงรสชาติหวานตามธรรมชาติของกุ้งออกมาได้อย่างลงตัว ซึ่งแต่ละเมนูชวนให้ลิ้มลองเป็นอย่างมาก

การทำอาหารด้วยกุ้งไม่ได้ยุ่งยากอย่างที่หลายคนคิด เพียงเลือกกุ้งที่สด และใส่ใจในขั้นตอนการปรุงเล็กน้อย ก็สามารถทำเมนูอร่อย ๆ ได้ด้วยตัวเองที่บ้าน ลองเลือกเมนูที่ชอบแล้วลงมือทำตามกันดูนะคะ รับรองว่าจะได้ทั้งความสนุกจากการเข้าครัว และมื้ออาหารที่พร้อมแบ่งปันให้คนในครอบครัวได้อิ่มอร่อยไปด้วยกันค่ะ

5 เมนูกุ้งหลากสไตล์ ฉบับมือใหม่ ทำง่าย อร่อยได้ที่บ้าน
Donya Petchyodsri

ขนมปังซาวโดว์แบบแผ่นเป็นวัตถุดิบที่หลายคนนิยมนำมาทำเมนูต่าง ๆ เพราะมีทั้งกลิ่นหอมจากการหมัก เนื้อสัมผัสหนึบเล็กน้อย และรสเปรี้ยวอ่อน ๆ ที่ช่วยเพิ่มมิติให้กับอาหาร ไม่ว่าจะนำไปปิ้ง ทำแซนด์วิช หรือดัดแปลงเป็นของหวานก็เข้ากันได้ง่าย อีกทั้งยังหยิบมาใช้งานสะดวก เหมาะกับวันที่อยากทำอาหารง่าย ๆ กินเองที่บ้าน

ซาวโดว์เป็นขนมปังที่ใช้ยีสต์ธรรมชาติ และแบคทีเรียกลุ่มแลคโตบาซิลลัส (Lactobacillus) ในกระบวนการหมักแป้ง ซึ่งใช้เวลานานกว่าการทำขนมปังทั่วไป มีข้อมูลจากแหล่งด้านโภชนาการระบุว่า กระบวนการหมักลักษณะนี้อาจช่วยให้ร่างกายย่อยได้ง่ายขึ้น และช่วยลดกรดไฟติกบางส่วนในแป้งได้ จึงทำให้หลายคนเลือกซาวโดว์เป็นอีกหนึ่งตัวเลือกสำหรับมื้อประจำวัน ซึ่งในบทความนี้เราก็มี 5 เมนูซาวโดว์แบบแผ่น ทั้งคาว และหวาน ที่ทำตามได้ไม่ยาก มาฝากกันค่ะ

ซาวโดว์หน้าอโวคาโด และไข่ดาวน้ำ

เมนูมื้อเช้าที่ทั้งอิ่มกำลังดี และทำง่ายมาก ตัวขนมปังซาวโดว์เมื่อปิ้งจะมีกลิ่นหอม และกรอบเล็กน้อย เข้ากับอะโวคาโดเนื้อนุ่ม และไข่ดาวน้ำได้อย่างลงตัว

วัตถุดิบ

• ขนมปังซาวโดว์แบบแผ่น 1 แผ่น
• อโวคาโดสุก 1/2 ลูก
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• น้ำเลมอน 1 ช้อนชา
• เกลือ
• พริกไทยดำป่น
• น้ำส้มสายชู (สำหรับทำไข่ดาวน้ำ)

วิธีทำ

1. ปิ้งขนมปังซาวโดว์แผ่นให้กรอบนอกนุ่มใน วางพักไว้
2. บดเนื้ออโวคาโดผสมกับน้ำเลมอน เกลือ และพริกไทยดำป่นให้เข้ากัน
3. ทาอโวคาโดบดลงบนแผ่นขนมปังให้ทั่ว
4. ทำไข่ดาวน้ำในน้ำร้อนผสมน้ำส้มสายชูจนไข่ขาวสุกหุ้มไข่แดง
5. ตักไข่ดาวน้ำวางทับด้านบน โรยพริกไทยดำเพิ่มเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟ

ซาวโดว์แฮมชีส

เมนูง่าย ๆ ที่เหมาะทั้งมื้อเช้า และของว่าง เพราะทำไม่ยาก และใช้วัตถุดิบไม่เยอะ ขนมปังซาวโดว์เมื่อปิ้งจะมีกลิ่นหอม และผิวกรอบเล็กน้อย กินคู่กับแฮม และชีสละลายแล้วเข้ากันพอดี ยิ่งเสิร์ฟตอนอุ่น ๆ ก็ยิ่งอร่อยกำลังดี

วัตถุดิบ

• ขนมปังซาวโดว์แบบแผ่น 2 แผ่น
• เชดด้าชีส หรือมอซซาเรลล่าชีส
• เนยสด หรือมายองเนส (สำหรับทาผิวขนมปังด้านนอก)

วิธีทำ

1. ทาเนย หรือมายองเนสบาง ๆ ให้ทั่วผิวด้านนอกของขนมปังทั้ง 2 แผ่น
2. วางชีสลงตรงกลางระหว่างแผ่นขนมปัง หันด้านที่ทาเนยออกด้านนอก
3. ตั้งกระทะเทฟลอนด้วยไฟอ่อน นำแซนด์วิชลงไปจี่
4. ใช้ตะหลิวกดเบา ๆ จนขนมปังเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน และชีสละลาย
5. ตักขึ้น หั่นครึ่งใส่จานขณะร้อน ๆ พร้อมเสิร์ฟ

ซาวโดว์หน้าไข่คนเนื้อนุ่ม

เมนูง่าย ๆ ที่เหมาะสำหรับมื้อเช้า เพราะทำไม่นาน และกินอิ่มกำลังดี ไข่คนที่กวนด้วยไฟอ่อนจะมีเนื้อสัมผัสนุ่ม และยังชุ่มอยู่เล็กน้อย เมื่อนำมากินคู่กับขนมปังซาวโดว์ปิ้งกรอบ ๆ แล้วเข้ากันได้ดี

วัตถุดิบ

• ขนมปังซาวโดว์แบบแผ่น 1 แผ่น
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• นมสด หรือวิปปิ้งครีม 1-2 ช้อนโต๊ะ
• เนยสดชนิดเค็ม 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ
• พริกไทยดำป่น
• ต้นหอมซอย (สำหรับตกแต่ง)

วิธีทำ

1. ปิ้งขนมปังซาวโดว์แผ่นให้กรอบตามชอบ จัดใส่จานรอไว้
2. ตอกไข่ใส่ชาม เติมนมสด หรือวิปปิ้งครีมลงไป ตีให้เข้ากัน
3. ตั้งกระทะเทฟลอนด้วยไฟอ่อน ใส่เนยสดลงไปพอละลาย แล้วเทไข่ที่เตรียมไว้ลงไป
4. ใช้พายยางคนไข่ช้า ๆ จากขอบกระทะเข้าหาตรงกลางอย่างสม่ำเสมอ
5. พอไข่เซ็ตตัวแบบยังฉ่ำน้ำ ประมาณ 80% ปิดเตา ปรุงเกลือพริกไทย
6. ตักราดบนขนมปัง โรยต้นหอมซอย พร้อมเสิร์ฟ

ซาวโดว์หน้าเนยถั่ว และกล้วยหอม

เมนูง่าย ๆ ที่ใช้วัตถุดิบไม่กี่อย่าง เหมาะสำหรับวันที่อยากกินของว่างรองท้อง หรือทำเป็นมื้อเช้าแบบรวดเร็ว ความหวานละมุน และกลิ่นหอมของกล้วย เข้ากันได้ดีกับความมันเข้มข้นของเนยถั่วบนแผ่นซาวโดว์กรอบ ๆ

วัตถุดิบ

• ขนมปังซาวโดว์แบบแผ่น 1 แผ่น
• เนยถั่ว (ชนิดบดละเอียด หรือบดหยาบตามชอบ) 1-2 ช้อนโต๊ะ
• กล้วยหอมสุก 1/2 ลูก
• น้ำผึ้ง (สำหรับราดตกแต่งหน้า)

วิธีทำ

1. นำขนมปังซาวโดว์แผ่นไปปิ้งจนผิวกรอบตามความชอบ
2. หั่นกล้วยหอมสุกเป็นแผ่นแว่น ๆ ขนาดหนาพอดีคำ เตรียมไว้
3. ทาเนยถั่วลงบนแผ่นขนมปังซาวโดว์ที่ปิ้งเสร็จแล้วตอนยังอุ่น ๆ ให้ทั่วแผ่น
4. วางเรียงชิ้นกล้วยหอมที่หั่นไว้ลงบนเนยถั่วให้สวยงามทั่วแผ่นขนมปัง พร้อมเสิร์ฟ

เฟรนช์โทสต์ซาวโดว์ผลไม้สด

เมนูของหวานทำง่ายที่นำขนมปังซาวโดว์แบบแผ่นมาประยุกต์ โดยตัวขนมปังจะซึมส่วนผสมของนม และไข่ได้ดี เมื่อนำไปจี่กับเนยจะมีกลิ่นหอม และผิวด้านนอกสีเหลืองทอง ตัดรสชาติด้วยความเปรี้ยวหวานของผลไม้สดที่ช่วยเพิ่มความสดชื่นได้อย่างลงตัว

วัตถุดิบ

• ขนมปังซาวโดว์แบบแผ่น 2 แผ่น
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• นมสด 1/4 ถ้วยตวง
• กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
• ผงอบเชย (Cinnamon) เล็กน้อย
• เนยสด (สำหรับทอดกระทะ)
• ผลไม้สดตามชอบ (เช่น สตรอว์เบอร์รี, บลูเบอร์รี, กล้วยหอมสไลด์)
• น้ำผึ้ง หรือเมเปิลไซรัป

วิธีทำ

1. ผสมไข่ไก่ นมสด กลิ่นวานิลลา และผงอบเชยลงในจานก้นลึก ตีส่วนผสมให้เข้ากัน
2. นำแผ่นขนมปังซาวโดว์ลงไปแช่ในน้ำไข่ พลิกกลับด้านให้น้ำซึมชุ่มทั่วทั้งแผ่น
3. ตั้งกระทะใช้ไฟกลางค่อนอ่อน ใส่เนยสดลงไปรอจนเนยละลาย
4. นำขนมปังที่ชุบไข่ลงไปจี่บนกระทะจนผิวเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองหอมทั้งสองด้านแล้วตักใส่จาน
5. จัดวางผลไม้สด เช่น สตรอว์เบอร์รี บลูเบอร์รี และกล้วยหอม ลงบนแผ่นขนมปัง แล้วราดน้ำผึ้งปิดท้าย พร้อมเสิร์ฟ

สรุป

จะเห็นได้ว่าขนมปังซาวโดว์แบบแผ่นเป็นขนมปังที่สามารถนำมาทำเมนูได้หลากหลาย ทั้งเมนูคาวสำหรับมื้อเช้า ของว่างระหว่างวัน ไปจนถึงของหวานแบบง่าย ๆ จุดเด่นของซาวโดว์อยู่ที่กลิ่นหอมจากการหมัก และเนื้อสัมผัสที่มีเอกลักษณ์ จึงช่วยเพิ่มความอร่อยให้เมนูต่าง ๆ ได้โดยไม่ต้องใช้วัตถุดิบมากมาย แถมยังได้ประโยชน์ดี ๆ ต่อระบบย่อยอาหารจากกระบวนการหมักธรรมชาติอีกด้วย

ทั้ง 5 เมนูที่นำมาฝากกันในบทความนี้ เป็นเมนูที่ทำตามได้ไม่ยาก ใช้เวลาไม่นาน และสามารถปรับเปลี่ยนวัตถุดิบได้ตามความชอบ ไม่ว่าจะเป็นสายของคาว หรือคนที่ชอบเมนูหวาน ก็สามารถหยิบขนมปังซาวโดว์มารังสรรค์เป็นเมนูอร่อยกินเองที่บ้านได้แบบไม่น่าเบื่อ ลองเลือกเมนูที่ชอบแล้วเปลี่ยนมื้ออาหารเดิม ๆ ให้สนุก และอร่อยยิ่งขึ้นกันดูนะคะ

5 เมนูซาวโดว์ อร่อยครบทั้งคาวหวาน ทำตามได้ไม่ยาก
Donya Petchyodsri

ข้าวโอ๊ต เป็นวัตถุดิบยอดฮิตที่คนรักสุขภาพแทบทุกบ้านต้องมีติดครัว เพราะนอกจากจะมีโภชนาการที่ดีแล้ว ยังโดดเด่นเรื่องไฟเบอร์ที่สูงมาก ช่วยให้อิ่มท้องได้นาน ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดี และที่สำคัญคือสามารถนำมาดัดแปลงเป็นเมนูอร่อย ๆ ได้สารพัด ทั้งคาว และหวาน โดยเฉพาะ “ขนมจากข้าวโอ๊ต” ที่ตอบโจทย์คนอยากกินของหวานแต่ไม่อยากรู้สึกผิด

วันนี้เราก็มี 5 เมนูขนมจากข้าวโอ๊ต ที่ทั้งทำง่าย ใช้วัตถุดิบไม่กี่อย่าง และประหยัดเวลาสุด ๆ เหมาะมากสำหรับมือใหม่ หรือคนที่มีเวลาน้อยแต่อยากเริ่มดูแลสุขภาพ จะมีเมนูไหนน่าสนใจ และน่าลองทำตามบ้าง ไปดูกันเลยค่ะ

แพนเค้กข้าวโอ๊ต

แพนเค้กข้าวโอ๊ตสูตรนี้ ใช้ข้าวโอ๊ตปั่นแทนแป้งสาลี ผสมกับไข่ไก่ และกล้วยหอมสุกจนเข้ากัน เนื้อแพนเค้กนุ่มละมุน พร้อมความหวานจากกล้วยธรรมชาติโดยไม่ต้องเติมน้ำตาล ยิ่งกินคู่กับผลไม้สด หรือราดน้ำผึ้งเล็กน้อย ก็ยิ่งอร่อยลงตัว เป็นมื้อเช้าที่ได้สารอาหารครบ และช่วยให้อิ่มยาวไปจนถึงมื้อถัดไป

ส่วนผสม

• ข้าวโอ๊ต ½ ถ้วย
• กล้วยหอมสุก 1 ลูก
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• นมอัลมอนด์ หรือโยเกิร์ต ¼ ถ้วย

วิธีทำ

1. ใส่ข้าวโอ๊ต กล้วยหอม ไข่ไก่ และนม ลงในโถปั่น
2. ปั่นส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ตั้งกระทะเทฟลอน/กระทะเคลือบสารกันติด ใช้ไฟอ่อนที่สุด
4. ตักส่วนผสมลงทอดเป็นแผ่นกลม ๆ เมื่อมีฟองอากาศผุดขึ้นทั่วแป้ง ให้กลับด้าน ทอดจนสุกทั้งสองด้าน
5. เสิร์ฟพร้อมผลไม้สดหรือน้ำผึ้งเล็กน้อย

มัฟฟินข้าวโอ๊ตกล้วยหอม

มัฟฟินข้าวโอ๊ตกล้วยหอม เมนูขนมอบที่ใช้ข้าวโอ๊ตบดแทนแป้ง และใช้กล้วยสุกให้ความหวานแทนน้ำตาล เนื้อสัมผัสนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีกลิ่นหอมของกล้วยในทุกคำ กินแล้วสบายท้อง พร้อมได้ใยอาหารสูง จะทำเก็บไว้เป็นของว่างช่วงบ่าย หรือพกไปกินที่ทำงานก็สะดวก และอิ่มท้องได้ดีมาก

ส่วนผสม

• ข้าวโอ๊ตบดละเอียด 1 ถ้วย
• กล้วยหอมบด 2 ลูก
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• นมอัลมอนด์ หรือโยเกิร์ต ¼ ถ้วย
• ผงฟู ½ ช้อนชา
• กลิ่นวานิลลาเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ผสมข้าวโอ๊ตบดกับผงฟูในชาม
2. ใส่กล้วยบด ไข่ นม และวานิลลา คนให้เข้ากัน
3. ตักส่วนผสมใส่ในถ้วยจนเกือบเต็ม
4. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ อบที่ 180°C ประมาณ 15–20 นาที จนสุกฟู และหอม
5. เมื่อสุกแล้วพักให้เย็น จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

โอเวอร์ไนท์โอ๊ต

โอเวอร์ไนท์โอ๊ต เป็นเมนูที่เหมาะกับวันที่เร่งรีบ แค่ผสมข้าวโอ๊ตกับนม หรือโยเกิร์ต แล้วแช่ทิ้งไว้ข้ามคืน ข้าวโอ๊ตจะนุ่มขึ้นจนเคี้ยวเพลิน ตอนเช้าเพียงเติมผลไม้สดตามชอบก็พร้อมทานได้ทันที เป็นเมนูที่ทั้งสดชื่น อิ่มท้อง และช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานได้ดีขึ้น

ส่วนผสม

• ข้าวโอ๊ต ½ ถ้วย
• นมอัลมอนด์ หรือนมจืด ½–1 ถ้วย
• โยเกิร์ตรสธรรมชาติ ¼ ถ้วย
• กล้วยหอมหั่น หรือเบอร์รี่ ½ ถ้วย
• น้ำผึ้ง หรือเมเปิ้ลไซรัป 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ผสมข้าวโอ๊ต นม และโยเกิร์ตในภาชนะ
2. เติมผลไม้ และน้ำผึ้ง คนให้เข้ากัน
3. ปิดฝาแช่ตู้เย็นข้ามคืน อย่างน้อย 6 ชั่วโมง
4. เช้าขึ้นมาคนอีกครั้งก่อนกิน จะได้เนื้อเนียนนุ่ม หอมอร่อย

ซอฟต์คุกกี้ข้าวโอ๊ต

ซอฟต์คุกกี้ข้าวโอ๊ต คุกกี้เนื้อนุ่มหนึบที่เหมาะกับคนชอบของหวาน สูตรนี้ใช้กล้วยหอมแทนน้ำตาล และช่วยให้ส่วนผสมเกาะตัวกันโดยไม่ต้องใช้เนย ทำให้ได้รสสัมผัสของข้าวโอ๊ตแบบเต็มคำ อิ่มนานกว่าคุกกี้ทั่วไป เหมาะสำหรับคนที่อยากกินขนมแบบไม่รู้สึกผิด

ส่วนผสม

• ข้าวโอ๊ต 1 ถ้วย
• กล้วยหอมสุกงอมบดละเอียด 1 ลูก
• ลูกเกด / แครนเบอร์รีอบแห้ง 1-2 ช้อนโต๊ะ (หรือไม่ใส่ก็ได้)
• กลิ่นวานิลลา เล็กน้อย

วิธีทำ

1. บดกล้วยหอมให้ละเอียด จากนั้นใส่ข้าวโอ๊ต ลูกเกด และกลิ่นวานิลลาลงไป
2. คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
3. ปั้นเป็นก้อนกลม วางบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบ จากนั้นกดแป้งคุกกี้ให้แบนแต่ไม่ต้องแบนมาก
4. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 175°C ประมาณ 10-15 นาที หรือจนกระทั่งคุกกี้มีขอบสีเหลืองทอง
5. พักให้เย็น จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

เอนเนอร์จี้บอลข้าวโอ๊ต

เอนเนอร์จี้บอลข้าวโอ๊ต ของว่างก้อนเล็กพอดีคำที่ทำง่ายมากโดยไม่ต้องอบ เพียงผสมข้าวโอ๊ตกับเนยถั่ว และน้ำผึ้ง แล้วปั้นเป็นก้อนนำไปแช่เย็น รสชาติหวานมันกลมกล่อม ช่วยเติมพลังได้อย่างรวดเร็ว พกพาสะดวก จะกินก่อนออกกำลังกาย หรือเป็นของว่างระหว่างวันก็ช่วยคุมหิวได้ดี

ส่วนผสม

• ข้าวโอ๊ต 2 ถ้วย
• เนยถั่ว ½ ถ้วย
• กล้วยหอมสุกบด 2 ลูก
• น้ำผึ้ง ¼ ถ้วย
• ผงโกโก้ หรือเมล็ดแฟลกซ์ (ใส่เพิ่มได้ตามชอบ)

วิธีทำ

1. ใส่ข้าวโอ๊ต กล้วย เนยถั่ว และน้ำผึ้งลงในชามผสม คนให้เข้ากัน
2. ปั้นเป็นก้อนกลมขนาดพอดีคำ
3. แช่เย็น 30 นาที ถึง 1 ชั่วโมง ให้เซตตัวก่อนรับประทาน

สรุป

เป็นยังไงบ้างคะกับ 5 เมนูขนมจากข้าวโอ๊ต ที่นำมาฝากกัน จะเห็นได้เลยว่าแต่ละเมนูทำตามได้ง่าย วัตถุดิบก็น้อย มือใหม่เข้าครัวก็สามารถทำตามได้แน่นอน แถมยังเลือกสลับทานได้ตามใจชอบ ไม่ว่าจะเป็นมื้อเช้าที่อิ่มท้องนาน หรือจะทำเป็นของว่างไว้พกไปทานนอกบ้านก็สะดวกสุด ๆ

การเลือกทานขนมที่ดีต่อสุขภาพไม่จำเป็นต้องตัดความอร่อยทิ้งไปเลย แค่เราลองปรับเปลี่ยนวัตถุดิบนิดหน่อย ก็ช่วยให้เรากินเมนูโปรดได้แบบสบายใจ และดีต่อร่างกายมากขึ้นแล้ว ใครที่กำลังมองหาไอเดียเริ่มต้น ลองเลือกเมนูที่ชอบจากลิสต์นี้แล้วลองทำตามดูนะคะ รับรองว่าอร่อยถูกใจแน่นอนค่ะ

5 เมนูขนมจากข้าวโอ๊ต ทำง่าย อิ่มนาน สายเฮลตี้ต้องลอง
Donya Petchyodsri

การทำแยมผลไม้โฮมเมด เป็นกิจกรรมง่าย ๆ ที่ช่วยเปลี่ยนผลไม้สดให้กลายเป็นของอร่อยที่เก็บไว้ทานได้นานขึ้น แถมเรายังเลือกความหวาน และรสชาติได้ตามใจชอบ เหมาะมากสำหรับมือใหม่ที่อยากลองทำอาหาร หรือขนมแบบไม่ต้องใช้เครื่องมือเยอะ แค่มีผลไม้สด น้ำตาล และหม้อสักใบ ก็ได้แยมไว้ทาขนมปัง หรือกินคู่กับโยเกิร์ตแล้วค่ะ

ข้อดีของการทำเอง คือเราเลือกวัตถุดิบคุณภาพดีได้ ลดน้ำตาลได้ตามใจ และที่สำคัญ คือไม่มีสารกันบูดแน่นอน แถมยังเป็นวิธีจัดการผลไม้สุกในตู้เย็นให้คุ้มค่าที่สุดด้วย สำหรับใครที่อยากลองทำแยมครั้งแรก วันนี้เราก็มี 5 สูตรแยมโฮมเมดที่ทำง่าย ใช้วัตถุดิบน้อย และรสชาติอร่อย มาฝากกันค่ะ

สูตรแยมสตรอว์เบอร์รี

แยมยอดนิยมที่หลายคนคุ้นเคย เพราะมีรสหวานอมเปรี้ยว และกลิ่นหอมสดชื่น จุดเด่นคือสีแดงสดสวยน่ากิน เหมาะสำหรับมือใหม่ที่อยากลองทำแยมครั้งแรก เพราะทำง่าย และเข้ากันได้ดีกับหลายอย่าง ไม่ว่าจะเป็นขนมปัง แพนเค้ก วาฟเฟิล หรือจะใช้ราดบนชีสเค้กก็อร่อยค่ะ

ส่วนผสม

• สตรอว์เบอร์รีแช่แข็ง 250 กรัม
• น้ำตาลทราย 180 กรัม
• น้ำมะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ใส่สตรอว์เบอร์รีแช่แข็ง และน้ำตาลทรายลงในหม้อ ตั้งไฟกลาง เคี่ยวให้ส่วนผสมเดือด และน้ำตาลละลายทั้งหมด
2. เปลี่ยนเป็นไฟอ่อน เคี่ยวต่อจนแยมเกิดความข้นหนืด เวลาตักไม่หยดไหลลงมา
3. ปิดไฟ เติมน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน จากนั้นพักให้เย็น และเก็บใส่ขวดโหลปิดฝาให้สนิท

สูตรแยมผิวส้ม

สำหรับใครที่ชอบรสชาติสดชื่น และไม่หวานโดด แนะนำแยมส้มเลยค่ะ เพราะมีความเปรี้ยวอมหวาน และมีความขมปลายลิ้นนิด ๆ จากผิวส้ม ช่วยตัดเลี่ยนได้ดี เหมาะสำหรับทาขนมปังในมื้อเช้า หรือกินคู่กับชาร้อน ๆ และกาแฟก็เข้ากันได้ดีเลยค่ะ

ส่วนผสม

• ส้ม 3 ผล (เลือกพันธุ์ตามชอบ)
• น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 2 ถ้วยตวง
• เกลือ ครึ่งช้อนชา

วิธีทำ

1. หั่นส้ม โดยแยกเนื้อส้ม กับซอยผิวส้ม
2. เอาเนื้อส้ม และผิวส้มใส่หม้อ เปิดไฟอ่อน ใส่น้ำตาลทราย เกลือ
3. เคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง จนส่วนผสมงวด
4. ทิ้งไว้ให้เย็น ตักใส่ขวด แล้วแช่ตู้เย็น

สูตรแยมบลูเบอร์รี

ถ้าใครชอบรสสัมผัสแบบละมุน ๆ ไม่เปรี้ยวจัด ต้องแยมบลูเบอร์รีเลยค่ะ ตัวนี้สีจะสวยเข้ม และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวมาก ที่สำคัญคือยังมีเนื้อผลไม้เล็ก ๆ ให้เราได้เคี้ยวเพลิน ๆ จะทาขนมปัง ครัวซองต์ หรือตักผสมโยเกิร์ตตอนเช้าก็เข้ากันสุด ๆ เลยค่ะ

ส่วนผสม

• บลูเบอร์รีสด หรือแช่แข็ง 500 กรัม
• น้ำตาลทราย 150 – 200 กรัม (ปรับลดได้ตามความหวานของผลไม้)
• น้ำมะนาว 1 – 2 ช้อนโต๊ะ
• ผิวมะนาวขูด เล็กน้อย

วิธีทำ

1. ล้างบลูเบอร์รีให้สะอาด สะเด็ดน้ำให้แห้ง แล้วใส่ลงในหม้อ
2. ใส่น้ำตาล และน้ำมะนาวลงไป คลุกให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ 10-15 นาทีให้น้ำออกจากผลไม้เล็กน้อย
3. นำขึ้นตั้งไฟกลาง พอน้ำตาลละลาย และเริ่มเดือด ให้ใช้พายไม้หรือช้อนกด ๆ บี้ ๆ ลูกบลูเบอร์รีให้แตก เพื่อให้เนื้อแยมเนียน
4. ปรับเป็นไฟอ่อน เคี่ยวต่อประมาณ 15-20 นาที หมั่นคนบ่อย ๆ จนแยมเริ่มงวด และข้นหนืด
5. ลองตักแยมป้ายลงบนจานที่แช่เย็นจัด ถ้าแยมอยู่ตัวไม่ไหลเป็นน้ำ แสดงว่าใช้ได้แล้ว
6. ปิดไฟ พักให้พออุ่น ตักใส่ขวดโหลที่ผ่านการต้มฆ่าเชื้อแล้ว และปิดฝาให้สนิท

สูตรแยมสับปะรด

แยมที่มีกลิ่นหอมหวานชัดเจน และมีรสเปรี้ยวตัดเล็กน้อย เนื้อแยมจะมีสัมผัสความหนึบ และกากใยจากสับปะรดให้ได้เคี้ยวเบา ๆ ทำให้กินแล้วไม่เลี่ยน นอกจากทาขนมปังแล้ว แยมสับปะรดยังนิยมนำไปทำไส้พาย หรือใช้เป็นส่วนประกอบในขนมอบต่าง ๆ ได้ดีอีกด้วย

ส่วนผสม

• สับปะรด 580 กรัม (ประมาณ 1 ลูก)
• น้ำตาลทราย 180 กรัม

วิธีทำ

1. ปอกเปลือกสับปะรด เอาตาออก สับเนื้อสับปะรดให้ละเอียด (ไม่ควรเลือกสับปะรดที่มีเนื้อฉ่ำเกินไป จะทำให้ออกหวานไม่เปรี้ยว)
2. ใส่สับปะรด และน้ำตาลลงในหม้อ ตั้งไฟกลาง เคี่ยวให้ส่วนผสมเดือด และน้ำตาลละลายทั้งหมด
3. เปลี่ยนเป็นไฟอ่อน เคี่ยวต่อจนแยมเกิดความข้นหนืด เวลาตักไม่หยดไหลลงมา พักให้เย็น และเก็บใส่ขวดโหลปิดฝาให้สนิท

สูตรแยมมัลเบอร์รี

แยมมัลเบอร์รี หรือแยมลูกหม่อน เหมาะสำหรับคนที่อยากลองแยมรสชาติใหม่ ๆ ที่นอกเหนือจากสตรอว์เบอร์รี รสชาติจะมีความหวานอมเปรี้ยว และสีม่วงเข้มสวยงาม รสชาติเข้ากันได้ดีทั้งกับขนมปัง โยเกิร์ต หรือจะใช้ราดบนไอศกรีมก็นับว่าเป็นเมนูคลายร้อนที่น่าสนใจค่ะ

ส่วนผสม

• มัลเบอร์รีสด หรือแช่แข็ง 500 กรัม
• น้ำตาลทราย 200 กรัม (ปรับลดได้ตามความหวานของลูกหม่อน)
• น้ำมะนาว 1 – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น ปลายนิ้ว

วิธีทำ

1. ล้างมัลเบอร์รีให้สะอาด สะเด็ดน้ำ ใช้กรรไกรตัดก้านสีเขียวเล็ก ๆ ออก
2. ใส่มัลเบอร์รีลงในหม้อ ใช้ช้อน หรือไม้พายบดพอให้ลูกแตกเบา ๆ เพื่อให้น้ำข้างในออกมา
3. เทน้ำตาลทราย และน้ำมะนาวลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที ให้น้ำตาลซึมเข้าเนื้อ
4. นำขึ้นตั้งไฟกลางค่อนไปทางอ่อน คนไปเรื่อย ๆ จนน้ำตาลละลาย และน้ำจากลูกหม่อนเริ่มออกมาเยอะขึ้น
5. พอเริ่มเดือดปุด ๆ ให้ปรับเป็นไฟอ่อน เคี่ยวต่อประมาณ 20-30 นาที หมั่นคนบ่อย ๆ เพื่อไม่ให้ก้นหม้อไหม้
6. ตักแยมเล็กน้อยวางบนจานที่แช่เย็นจัด ถ้าแยมเริ่มเซตตัวเป็นวุ้น ไม่ไหลเยิ้มเป็นน้ำ แสดงว่าใช้ได้แล้ว
7. ปิดไฟ พักให้แยมพออุ่น อย่าให้เย็นจนแข็งคาหม้อ จากนั้นตักใส่ขวดโหลที่สะอาดแล้วปิดฝาให้สนิท

สรุป

การทำแยมผลไม้โฮมเมดไม่ได้ยากอย่างที่คิด และยังเป็นกิจกรรมที่ช่วยเพิ่มความสนุกในการเข้าครัวได้อีกด้วย โดยแต่ละสูตรเราสามารถปรับความหวาน หรือจะเพิ่มกลิ่นหอมจากวานิลลา อบเชย หรือเลมอนได้ตามชอบ ที่สำคัญคือเราจะได้แยมสดใหม่จากวัตถุดิบที่เลือกเอง ทำให้มั่นใจได้ทั้งเรื่องคุณภาพ และรสชาติที่ถูกปาก

หากใครกำลังมองหาเมนูง่าย ๆ สำหรับทำกินเองที่บ้าน ลองเริ่มจากสูตรแยมเหล่านี้ดูนะคะ รับรองว่าทำไม่ยาก และอร่อยจนอยากทำซ้ำแน่นอนค่ะ

5 สูตรแยมผลไม้โฮมเมด ทำง่าย ใช้วัตถุดิบน้อย มือใหม่ก็ทำได้
Donya Petchyodsri

“กล้วย” ผลไม้พื้นบ้านสารพัดประโยชน์ที่อยู่คู่ครัวไทยมาอย่างยาวนาน ด้วยรสชาติหวานละมุนจากธรรมชาติ เนื้อสัมผัสที่นุ่มหนึบ และกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ ทำให้กล้วยกลายเป็นวัตถุดิบหลักในการเนรมิตขนมไทยได้สารพัดรูปแบบ ไม่ว่าจะเป็นการต้ม ปิ้ง ทอด นึ่ง หรือเชื่อม ซึ่งแต่ละวิธีก็มอบรสชาติ และเสน่ห์ที่แตกต่างกันอย่างชัดเจน

ความพิเศษของขนมจากกล้วย คือวัตถุดิบที่หาได้ง่ายในราคาเป็นมิตร แถมยังมีขั้นตอนการทำที่ไม่ซับซ้อน เหมาะสำหรับมือใหม่ที่อยากลองทำทานเองในครอบครัว หรือจะต่อยอดทำขายเป็นรายได้เสริมก็ปังไม่แพ้กัน ในบทความนี้เราก็มี 6 สูตรขนมไทยจากกล้วยที่สายหวานตัวจริงห้ามพลาด มาฝากกันแบบเน้น ๆ พร้อมเคล็ดลับความอร่อยที่ทำตามได้จริง จะมีเมนูไหนบ้าง ไปดูกันเลยค่ะ

กล้วยบวชชี

ขอบคุณรูปภาพจาก https://www.pholfoodmafia.com/

กล้วยบวชชี กล้วยบวชชีเป็นขนมไทยรสหวานมันที่ทำจากกล้วยน้ำว้าห่ามต้มในน้ำกะทิปรุงรสด้วยน้ำตาลและเกลือเล็กน้อยเพื่อให้ได้รสกลมกล่อม เนื้อกล้วยจะนุ่มแต่ไม่เละเมื่อเลือกความสุกที่พอดี กะทิที่เคี่ยวกับใบเตยช่วยเพิ่มกลิ่นหอมละมุน รสชาติหวานมันเค็มตัดกันเล็กน้อยทำให้ทานได้เรื่อย ๆ จะเสิร์ฟร้อน ๆ เพื่อสัมผัสความหอมชัดเจน หรือแช่เย็นก่อนทานก็ให้ความสดชื่นไปอีกแบบ เหมาะเป็นของหวานหลังมื้ออาหาร หรือของว่างยามบ่าย

วัตถุดิบ

• กล้วยน้ำว้า 8 ลูก (ใช้กล้วยที่ไม่สุกมาก มีความห่าม ๆ )
• หัวกะทิ 250 มิลลิลิตร
• หางกะทิ 300 มิลลิลิตร
• ใบเตย 2-3 ใบ
• น้ำตาลปี๊บ 40 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว 30 กรัม
• เกลือ 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ

1. นำกล้วยน้ำว้า 8 ลูก ไปนึ่งในน้ำเดือด ประมาณ 3-5 นาที จนกระทั่งผิวของกล้วยเริ่มแตก แล้วปิดไฟ
2. นำกล้วยออกมาปอกเปลือก หั่นออกเป็นชิ้นพอดีคำ
3. นำหางกะทิไปต้มในหม้อก่อน แล้วจึงใส่ใบเตยลงไป ขยำ ๆ ก่อนเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น
4. เมื่อหางกะทิเริ่มเดือดให้ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทรายขาว และเกลือตามลงไป ปรับได้ตามใจชอบ
5. เมื่อน้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย และเกลือละลายดีแล้วให้ใส่กล้วยที่หั่นไว้ลงไป
6. เมื่อน้ำหางกะทิเริ่มเดือด ให้ใส่หัวกะทิลงไปผสมกัน คนเบา ๆ และพักทิ้งไว้ให้น้ำกะทิเดือด
7. กล้วยควรจะยังแข็งนิด ๆ  จากนั้นปิดไฟ ยกลงจากเตา พร้อมเสิร์ฟ

กล้วยปิ้งราดน้ำกะทิ

ขอบคุณรูปภาพจาก https://www.pholfoodmafia.com/

กล้วยปิ้งราดน้ำกะทิ เป็นเมนูที่โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมจากการปิ้งไฟอ่อนจนผิวด้านนอกมีรอยไหม้บาง ๆ แล้วกดแผ่เล็กน้อยเพื่อให้สุกทั่วถึง เนื้อด้านในยังคงนุ่มหวานตามธรรมชาติ จากนั้นราดด้วยน้ำกะทิที่เคี่ยวกับน้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย และเกลือจนข้นเงา ได้รสหวานหอมมันอย่างลงตัว เหมาะทำทานเล่น หรือจัดเสิร์ฟเป็นของว่างสไตล์ไทย ๆ

วัตถุดิบ

• กล้วยน้ำว้าห่าม 6–8 ลูก (เลือกที่เปลือกเริ่มเหลือง เนื้อแน่น ไม่เละ)
• หัวกะทิ 1 ถ้วย
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น ½ ช้อนชา
• แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนชา (ละลายน้ำเล็กน้อย สำหรับให้ข้น)
• ใบเตย 1–2 ใบ (มัดเป็นปม)

วิธีทำ

1. ปอกกล้วย แล้วบั้งเล็กน้อยบนผิวกล้วย ให้ความร้อนเข้าเนื้อ ปิ้งบนเตาถ่าน กระทะเทฟลอน หรือหม้อทอดไร้น้ำมัน ใช้ไฟกลาง
2. กลับทุกด้านจนผิวไหม้เกรียมเล็กน้อย และมีกลิ่นหอม ประมาณ 10–15 นาที
3. ทำน้ำราดกะทิ ใส่หัวกะทิ น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย เกลือ ใบเตย ลงในหม้อ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนส่วนผสมละลาย และมีกลิ่นหอม
4. เติมแป้งข้าวเจ้าละลายน้ำ คนให้เข้ากันจนข้นเล็กน้อย ยกออกจากเตา พักให้อุ่น
5. บีบหรือกดกล้วยที่ปิ้งแล้วให้แบนเล็กน้อย จัดใส่จาน แล้วราดด้วยน้ำกะทิร้อน ๆ ถ้าชอบ หวานจัด สามารถราดน้ำตาลเคี่ยวเข้มข้นก่อน แล้วค่อยราดกะทิซ้ำอีกชั้นได้

กล้วยฉาบ

ขอบคุณรูปภาพจาก https://www.kp-sugargroup.com/

กล้วยฉาบ ป็นของว่างที่ให้สัมผัสกรอบ เคี้ยวเพลิน ทำจากกล้วยดิบฝานบางแล้วทอดในน้ำมันร้อนปานกลางจนเหลืองกรอบ ก่อนนำไปเคลือบน้ำเชื่อมบาง ๆ สำหรับรสหวาน หรือโรยเกลือเล็กน้อยสำหรับรสเค็ม ความกรอบของแผ่นกล้วยตัดกับรสหวานเคลือบด้านนอกอย่างพอดี ทำให้ทานแล้วหยุดยาก จุดเด่นคือสามารถทำครั้งละมาก ๆ แล้วเก็บใส่ภาชนะปิดสนิทไว้ทานได้นาน เหมาะทั้งเป็นของทานเล่นในบ้าน และทำขายสร้างรายได้

วัตถุดิบ

• กล้วยน้ำว้าห่าม 1 หวี
• น้ำตาลทราย 500 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำมันสำหรับทอด
• มะนาว 2 ลูก
• น้ำเปล่า ¼ ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. นำกล้วยน้ำว้าห่ามมาปอกเปลือก แล้วแช่ในน้ำผสมน้ำมะนาว เพื่อป้องกันไม่ให้กล้วยดำ
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อน เอากล้วยที่ปอกไว้มาฝานลงไปทอด คอยคนอย่าให้กล้วยติดกัน ทอดจนสุกเหลือง แล้วตักขึ้นพักไว้
3. ตั้งหม้อไฟกลาง ใส่น้ำตาลทราย เกลือ และน้ำเปล่า เคี่ยวให้ละลายเป็นผลึกเล็กน้อย แล้วนำไปราดลงกล้วยที่ทอดไว้ คลุกให้เข้ากัน

กล้วยเชื่อมแดง

ขอบคุณรูปภาพจาก https://krua.co/

กล้วยเชื่อมแดง มีเอกลักษณ์ที่สีแดงใสเงาจากน้ำตาลเคี่ยวจนได้ที่ โดยใช้กล้วยน้ำว้าห่ามต้มในน้ำเชื่อมที่เดือดจัดโดยไม่คนบ่อยเพื่อรักษารูปทรงให้สวยงาม เมื่อเชื่อมจนซึมเข้าเนื้อ กล้วยจะเหนียวนุ่ม และหวานชัดเจน มีกลิ่นหอมของน้ำตาลไหม้อ่อน ๆ นิยมเสิร์ฟคู่กับกะทิสดราดหน้าเพื่อเพิ่มความมัน และช่วยตัดรสหวาน ทำให้ได้รสสัมผัสที่เข้มข้น และกลมกล่อมมากขึ้น

วัตถุดิบ

• กล้วยน้ำว้าห่าม 1 หวี
• น้ำตาลทรายสีทอง ½ ถ้วยตวง
• น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วยตวง
• น้ำเปล่า 1½ ลิตร
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
• กะทิ 1 ถ้วยตวง
• เกลือ 1 ช้อนชา
• แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ปอกเปลือกกล้วย แล้วหั่นเป็นสองส่วน นำลงต้มในน้ำเดือดพร้อมกับใบเตย ต้มไว้ประมาณ 15 นาที
2. หลังจากต้ม 15 นาทีแล้ว ใส่น้ำตาลทรายสีทอง และน้ำตาลปี๊บลงไป ตั้งไฟให้เดือด ช้อนฟองออก แล้วปรับเป็นไฟกลางค่อนอ่อน ตั้งเชื่อมไว้ ประมาณ 2 ชั่วโมง
3. เมื่อกล้วยเริ่มเปลี่ยนสี ให้ใส่น้ำมะนาวลงไป เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลตกผลึก
4. เมื่อน้ำเริ่มงวดปรับเป็นไฟอ่อน เชื่อมต่อจนกล้วยเปลี่ยนเป็นสีแดง จึงยกขึ้นพักไว้
5. ทำกะทิราด โดยการต้มกะทิ ใส่เกลือ และแป้งข้าวเจ้าลงไป คนให้กะทิพอข้น แล้วนำไปราดบนกล้วยที่เชื่อมไว้

ข้าวต้มมัด

ขอบคุณรูปภาพจาก https://www.facebook.com/อุทยานเฉลิมพระเกียรติสมเด็จพระศรีนครินทราบรมราชชนนี 

ขนมไทยยอดฮิตที่ให้ทั้งความอร่อย และอิ่มท้องแบบเน้น ๆ โดดเด่นด้วยเนื้อข้าวเหนียวเขี้ยวงูที่นำไปผัดกับกะทิสด และน้ำตาลจนข้นมัน เมล็ดข้าวเงาสวยหอมมันเค็มตัดกับความหวานฉ่ำของกล้วยน้ำว้าสุกงอมที่ซ่อนอยู่ด้านใน เสริมเนื้อสัมผัสด้วยถั่วดำต้มสุกที่เคี้ยวมันสู้ฟัน เมื่อนำไปห่อใบตอง และนึ่งจนสุก กลิ่นหอมละมุนจากใบตองจะซึมลึกเข้าสู่เนื้อขนม กลายเป็นของว่าง หรืออาหารเช้าแบบไทย ๆ ที่ทั้งอิ่ม และอร่อย

วัตถุดิบ

• กล้วยน้ำว้า 1 หวี
• ข้าวเหนียวเขี้ยวงูแช่น้ำ 1 ถ้วย
• กะทิ 650 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• เกลือสมุทร 1 ช้อนชา
• ใบเตย 2 ใบ
• ถั่วดำต้มสุก ¼ ถ้วย

วิธีทำ

1. ปลอกกล้วยน้ำว้า หั่นเป็นสองส่วน หรือสี่ส่วนตามใจชอบ
2. นำหม้อขึ้นตั้งไฟเบา เทกะทิลงไป ตามด้วยใบเตย และรอจนเดือด
3. ใส่ข้าวเหนียวเขี้ยวงูแช่ลงไป ผัดจนข้าวเกือบสุก และเหลือน้ำกะทิขลุกขลิก
4. ใส่น้ำตาลทราย และเกลือลงไป ผัดต่อจนละลาย จากนั้นยกออกพักไว้ให้เย็น
5. ตัดใบตองเป็น 2 แผ่น โดยใบตองแผ่นแรก ตักข้าวใส่ลงไปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยกล้วยน้ำว้า 1 ส่วน และถั่วดำเล็กน้อย ม้วนพับใบตองประกบกัน
6. นำใบตองแผ่นที่สองมาห่อทับ โดยเอาด้านตะเข็บของใบตองอันแรกลงไปม้วน และพับหัวท้ายเข้าหากัน
7. นำข้าวต้มมัด 2 ชิ้นมาประกบกัน และมัดด้วยตอกให้แน่น ทำจนครบทุกชิ้น
8. นำไปเรียงบนลังถึง และนึ่งจนสุก ใช้เวลาประมาณ 25 นาที พร้อมเสิร์ฟ

ขนมกล้วย

ขอบคุณรูปภาพจาก https://www.fnthaidairies.com/

ขนมกล้วย เป็นขนมเนื้อนุ่มที่ทำง่ายจากกล้วยน้ำว้าสุกบดผสมกับแป้ง น้ำตาล และกะทิ แล้วเทใส่ถ้วย หรือห่อใบตอง โรยมะพร้าวขูดก่อนนำไปนึ่งจนสุก เมื่อสุกแล้วจะได้เนื้อขนมที่นุ่มชุ่ม เหนียวเล็กน้อย และมีกลิ่นหอมของกล้วยชัดเจน รสชาติหวานกำลังดี ไม่หนักจนเกินไป เหมาะสำหรับคนที่ชอบขนมไทยเนื้อสัมผัสละมุน ทานคู่กับชา กาแฟ หรือเสิร์ฟในงานเลี้ยงก็ลงตัว

วัตถุดิบ

• กล้วยน้ำว้า 10 ลูก
• แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง
• แป้งมัน ¼ ถ้วยตวง
• น้ำตาลทราย 1 ¼ ถ้วยตวง
• เกลือป่น ½ ช้อนชา
• หัวกะทิ ½ ถ้วยตวง
• เนื้อมะพร้าวขูด 2 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. บดกล้วยน้ำว้าให้ละเอียด นำส่วนผสมทุกอย่างใส่ลงไปในชามผสม เหลือเนื้อมะพร้าวไว้ ¼ ถ้วย เพื่อเอาไว้โรยหน้าในตอนท้าย
2. นวดส่วนผสมทั้งหมดด้วยมือจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ตักส่วนผสมลงไปในภาชนะที่เตรียมไว้ แล้วนำมะพร้าวขูดที่เหลือโรยบนหน้าขนม
4. นำไปนึ่ง 30 นาที บนน้ำเดือด เสร็จแล้วยกลงจากหม้อนึ่ง จัดขนมกล้วยใส่จานเสิร์ฟได้

สรุป

ขนมไทยจากกล้วยทั้ง 6 เมนูนี้ สะท้อนให้เห็นถึงเสน่ห์ และความหลากหลายของวัตถุดิบพื้นบ้านที่สามารถดัดแปลงได้สารพัดรูปแบบ ไม่ว่าจะเป็นเมนูต้มที่หอมมันอย่างกล้วยบวชชี, เมนูปิ้งหอมกรุ่นอย่างกล้วยปิ้ง, ความกรอบเคลือบหวานของกล้วยฉาบ, ความหวานเข้มข้นเงางามของกล้วยเชื่อม, หรือเมนูนึ่งสุดคลาสสิกอย่าง ข้าวต้มมัด และขนมกล้วย

โดยแต่ละเมนูล้วนมีรสชาติ และเอกลักษณ์เฉพาะตัว ใครที่เป็นสายหวานหรืออยากเริ่มต้นลองทำขนมไทยด้วยตัวเอง ลองเลือกเมนูที่ชอบแล้วลงมือทำดูนะคะ รับรองว่านอกจากจะได้ความอร่อย และกลิ่นอายความเป็นไทยแบบเต็ม ๆ แล้ว คุณยังจะภูมิใจกับฝีมือปลายจวักของตัวเองแน่นอนค่ะ

6 สูตรขนมไทยจากกล้วย ทำกินเองได้ ที่สายหวานห้ามพลาด
Donya Petchyodsri

ข้าวผัด เป็นหนึ่งในเมนูยอดนิยมที่หลายคนเลือกทำ เมื่อต้องการอาหารจานเดียวที่ปรุงง่าย รวดเร็ว และอิ่มท้อง จุดเด่นของเมนูนี้ คือสามารถหยิบจับวัตถุดิบที่มีอยู่ในครัวมาสร้างสรรค์ได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นไข่ไก่ กุ้งสด เนื้อสัตว์ต่าง ๆ หรือแม้แต่ของแห้งติดบ้านอย่างปลากระป๋อง เพียงนำมาผัดคลุกเคล้ากับข้าวสวยร้อน ๆ และปรุงรสเพียงเล็กน้อย ก็กลายเป็นมื้ออร่อยที่พร้อมเสิร์ฟได้ในเวลาไม่กี่นาที

สำหรับใครที่กำลังมองหาไอเดียทำอาหารในวันที่เร่งรีบ หรือมีวัตถุดิบจำกัด ในบทความนี้เราก็มี 5 เมนูข้าวผัดทำง่าย ที่เน้นความสะดวกแต่ยังคงรสชาติอร่อยครบเครื่อง มาฝากกันค่ะ ซึ่งแต่ละจานล้วนมีเอกลักษณ์ และรสสัมผัสที่แตกต่างกันไป ให้คุณสนุกกับการเข้าครัว และปรับสูตรตามความชอบได้ ว่าแต่จะมีข้าวผัดอะไรบ้าง ไปดูกันเลยค่ะ

ข้าวผัดไข่

ขอบคุณรูปภาพจาก https://www.hiqfood.com/

ข้าวผัดไข่เ ป็นเมนูที่ทำง่าย และใช้วัตถุดิบน้อย เพียงมีข้าวสวย ไข่ และเครื่องปรุงอย่างซีอิ๊วขาว หรือซอสปรุงรส ก็สามารถทำอาหารจานอร่อยได้ในเวลาไม่กี่นาที วิธีทำเริ่มจากผัดไข่ให้พอสุกหอม จากนั้นใส่ข้าวลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสเล็กน้อยแล้วผัดจนข้าวร่วน เมนูนี้ให้รสชาติกลมกล่อม หอมไข่ และทานง่าย เหมาะสำหรับทุกวัย สามารถเพิ่มต้นหอม แตงกวา หรือพริกน้ำปลาเพื่อเพิ่มรสชาติได้ตามชอบ

วัตถุดิบ

• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวสวยเย็น (450-500 กรัม) 3 ถ้วยตวง
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
• ผงปรุงรส (8-10 กรัม) 2 ช้อนชา
• แครอท หั่นเต๋าเล็ก ๆ ¼ ถ้วยตวง
• ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ตอกไข่ใส่ชาม แล้วตีด้วยส้อมจนเข้ากัน
2. ใส่น้ำมันลงกระทะตั้งไฟกลางจนร้อน ใส่กระเทียมลงไปผัดจนส่งกลิ่นหอม
3. ใส่ไข่ที่ตีลงไปผัดจนใกล้สุก จึงใส่แครอท และข้าวสวยลงไป ผัดอีกครั้งจนเข้ากัน
4. ปรุงด้วยผงปรุงรส และน้ำตาลทราย ใส่ต้นหอมลงไป คลุกเคล้าจนส่วนผสมเข้ากันดี
5. ตักข้าวผัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมมะนาว พริกน้ำปลา และแตงกวา

ข้าวผัดกุ้ง

ขอบคุณรูปภาพจาก https://www.thairath.co.th/

ข้าวผัดกุ้ง เป็นเมนูที่ให้รสชาติสดหวานจากเนื้อกุ้งเด้ง ๆ เมื่อนำไปผัดกับข้าวสวยร่วนซุย และไข่ไก่ จะส่งกลิ่นหอมชวนทานไปทั่วครัว เริ่มต้นจากการผัดกระเทียมให้เหลืองหอม ใส่กุ้งลงไปผัดจนเริ่มสุกพอดี จากนั้นใส่ไข่ และข้าวสวยลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำปลา หรือซอสปรุงรสตามชอบ ข้าวผัดกุ้งจานนี้จะมีรสชาติกลมกล่อม หอมกลิ่นอายทะเลอ่อน ๆ มักเสิร์ฟคู่กับแตงกวาสด มะนาวซีก และพริกน้ำปลา เพื่อชูรสชาติให้จัดจ้าน และอร่อยลงตัวมากยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ

• ข้าวสวย (หอมมะลิ) 400 กรัม
• กุ้ง 300 กรัม (ล้างสะอาด ปอกเปลือก และผ่าหลัง)
• ไข่ 3 ฟอง
• กระเทียม 15 กรัม
• ต้นหอม 20 กรัม
• ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ⅔ ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย ½ ช้อนชา

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะ เทน้ำมันลงไป พอกระทะเริ่มร้อน ใส่กระเทียมสับลงไป ผัดจนกระเทียมออกกลิ่นหอม
2. ใช้ไฟแรง ใส่กุ้งลงไป ผัดให้พอออกสีส้ม แต่ยังไม่ต้องสุกมาก ตามด้วยไข่ไก่ รอให้ไข่เซตตัว คนให้เข้ากัน
3. ข้าวหอมมะลิ เปิดไฟแรง พอผัดจนเข้ากันดี ปรุงรสด้วยซอสปรุงรสฝาเขียว พริกไทย
4. ผัดจนเข้ากันดี ตามด้วยต้นหอมซอย ผัดต่ออีกเล็กน้อย ปิดเตาพร้อมเสิร์ฟ

ข้าวผัดปลากระป๋อง

ขอบคุณรูปภาพจาก https://www.maggi.co.th/

ข้าวผัดปลากระป๋อง เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับวันที่อยากทำอาหารง่าย ๆ จากวัตถุดิบที่เก็บไว้ในครัว เพียงใช้ปลากระป๋องในซอสมะเขือเทศมาผัดกับข้าวสวย ก็จะได้รสชาติที่เข้มข้น และมีเอกลักษณ์แตกต่างจากข้าวผัดทั่วไป เริ่มจากการผัดกระเทียมให้เหลืองหอม ใส่เนื้อปลากระป๋องลงไปยีพอประมาณ ตามด้วยข้าวสวยร่วน ๆ แล้วผัดให้เข้ากันจนซอสมะเขือเทศเคลือบเมล็ดข้าวอย่างทั่วถึง ปรุงรสเพิ่มเล็กน้อยตามชอบ รสชาติจะออกเปรี้ยวหวานกลมกล่อมจากตัวซอส ทำให้ทานง่าย และอร่อยได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องปรุงเยอะ เป็นเมนูจานเดียวที่ประหยัดเวลา แต่ให้รสชาติที่น่าประทับใจสุด ๆ

วัตถุดิบ

• ปลากระป๋อง 1 กระป๋อง
• ข้าวสวย 1 ถ้วย
• กระเทียมสับ ½ ช้อนโต๊ะ
• พริกแดงจินดาซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
• น้ำมันหอย 1 ช้อนชา
• หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• มะนาวครึ่งซึก
• ผักชีโรยหน้า

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะไฟแรง ใส่น้ำมันแค่พอเคลือบกระทะ จากนั้นให้ใส่กระเทียมสับลงไปเจียวให้หอม
2. ใส่ปลากระป๋อง และน้ำซอสตามลงไปผัด เพิ่มรสด้วยพริกซอย น้ำมันหอย ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย ผัดให้ทุกอย่างเข้ากัน
3. เติมข้าวสวยแช่เย็นลงไป ผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนข้าวเคลือบซอสมะเขือเทศทั่วดี
4. ใส่ต้นหอมซอยเพื่อเพิ่มกลิ่น ผัดให้เข้ากัน แล้วจัดใส่จานเสิร์ฟพร้อมพริกแดงซอย หอมแดงซอย มะนาวซีก

ข้าวผัดกุนเชียง

ขอบคุณรูปภาพจาก https://www.wongnai.com/

ข้าวผัดกุนเชียง เป็นเมนูที่โดดเด่นด้วยรสหวานเค็มของกุนเชียงที่ผัดจนหอม เมื่อนำมาคลุกกับข้าวสวยจะให้กลิ่นหอมเฉพาะตัว เริ่มจากหั่นกุนเชียงเป็นชิ้นเล็กแล้วนำไปผัดจนมีน้ำมันออกมา จากนั้นใส่ไข่ และข้าวลงไปผัดรวมกัน ปรุงรสเพียงเล็กน้อย เพราะกุนเชียงมีรสชาติอยู่แล้ว ข้าวผัดเมนูนี้จะได้รสหวานเค็มกำลังดี ทานคู่กับแตงกวาสด และมะนาวซีกจะช่วยตัดเลี่ยนได้เป็นอย่างดี

วัตถุดิบ

• กุนเชียงหั่นแฉลบ ½ ถ้วย
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมจีนสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
• แครอทหั่นเต๋า ¼ ถ้วย
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• ข้าวสวยหุงสุก 3 ถ้วย
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอยซอย ¼ ถ้ว

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง ใส่กุนเชียงลงผัดให้หอม ตามด้วยกระเทียม ผัดพอให้เหลืองหอม ใส่แครอท ผัดให้เข้ากัน
2. ต่อยไข่ไก่ลงผัดให้สุกทั่ว ใส่ข้าวสวยหุงสุก ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ผัดให้เข้ากัน ใส่ต้นหอม คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
4. ตักข้าวผัดกุนเชียงใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

ข้าวผัดต้มยำทะเล

ขอบคุณรูปภาพจาก https://shop.hongthongrice.com/

ข้าวผัดต้มยำทะเล เป็นเมนูที่นำรสจัดจ้านแบบต้มยำมาผสมกับข้าวผัด ทำให้ได้กลิ่นหอมของสมุนไพร และรสชาติเปรี้ยวเผ็ดที่โดดเด่น วัตถุดิบหลักมักประกอบด้วยกุ้ง ปลาหมึก หรืออาหารทะเลอื่น ๆ ผัดกับข้าวสวยแล้วปรุงรสด้วยเครื่องต้มยำ เช่น พริก มะนาว น้ำปลา และอาจเติมน้ำพริกเผาเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความเข้มข้น เมื่อผัดจนเข้ากันแล้วจะได้ข้าวผัดที่มีกลิ่นหอมสมุนไพร รสเปรี้ยวเผ็ดกลมกล่อม เป็นเมนูที่ทานแล้วรู้สึกสดชื่นและเจริญอาหารสุด ๆ

วัตถุดิบ

• ข้าวสวยแช่เย็น 2 ถ้วย
• กุ้ง แกะเปลือก 6 ตัว
• ปลาหมึก หั่นแว่น 100 กรัม
• น้ำตาลทราย  1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบมะกรูดฉีก 4 ใบ
• ข่า หั่นแว่น 6 ชิ้น
• ตะไคร้ซอย 3 ต้น
• น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูสวนซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. นำกุ้งมาแกะเปลือก และดึงหัวกุ้งออก จากนั้นผ่ากลางหลังกุ้ง และนำขี้กุ้งออก
2. นำกุ้งไปล้างให้สะอาดก่อนนำมาซับให้แห้ง พักไว้รอนำไปผัดกับข้าว
3. ตั้งกระทะเปิดไฟกลาง ๆ ใส่น้ำมันลงไป รอน้ำมันร้อน ใส่กระเทียม และพริกขี้หนูสวน ผัดให้หอม จากนั้นใส่ ตะไคร้ ใบมะกรูด และข่า ผัดให้เข้ากันจนมีกลิ่นหอม
4. ใส่น้ำพริกเผา กุ้ง และปลาหมึก ผัดจนสุกทั่วดีแล้ว จึงปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลทราย
5. เติมข้าวสวยผัดให้เข้ากัน หลังจากนั้นปิดไฟ และค่อยเติมน้ำมะนาวลงไป จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

สรุป

เมนูข้าวผัดทั้ง 5 เมนูนี้ เป็นตัวอย่างของอาหารจานเดียวที่ทำง่าย ใช้เวลาไม่นาน และสามารถปรับเปลี่ยนวัตถุดิบได้ตามของที่มีอยู่ในครัว ไม่ว่าจะเป็นเมนูพื้นฐานที่อร่อยได้ทุกวันอย่างข้าวผัดไข่ เมนูยอดนิยมอย่างข้าวผัดกุ้ง เมนูประหยัดที่รสชาติไม่ธรรมดาอย่างข้าวผัดปลากระป๋อง หรือเมนูรสเข้มข้นอย่างข้าวผัดกุนเชียง และข้าวผัดต้มยำทะเล ทุกจานล้วนให้รสชาติที่กลมกล่อม และอิ่มท้องได้ในมื้อเดียว หากคุณกำลังมองหาไอเดียอาหารทำง่ายสำหรับวันเร่งรีบ เมนูข้าวผัดเหล่านี้ คือทางเลือกที่ตอบโจทย์ทั้งความสะดวก และความอร่อยได้อย่างลงตัว ลองเลือกเมนูที่ชอบแล้วลงมือทำดูนะคะ

5 เมนูข้าวผัดง่าย ๆ วัตถุดิบน้อย อร่อยได้ในจานเดียว
Donya Petchyodsri